Sayadeya

Sayadeya adalah hidangan nasi Mesir yang dimasak dengan ikan, bawang, dan rempah, dengan warna serta rasa nasinya berasal dari saus yang dibuat dari ikan dan bawang cokelat keemasan. Namanya berasal dari kata sayad, bahasa Arab untuk nelayan.

Sebenarnya apa hidangan ini

Sayadeya dibuat dari nasi yang dimasak perlahan dalam kaldu ikan, dengan bawang karamel, jintan, dan sedikit bawang putih serta tomat yang memberi warna cokelat dan rasa pada butiran nasi. Ikannya, biasanya ikan putih yang padat seperti kerapu atau belanak, digoreng atau dipanggang secara terpisah lalu diletakkan di atas nasi sebelum disajikan, atau dimasak bersama nasi dalam panci yang sama. Bawang goreng sering ditaburkan di atasnya, dan sedikit kacang panggang atau almond goreng dapat ditambahkan sebagai hiasan.

Yang membedakannya dari hidangan nasi Mesir lainnya adalah ikan dan nasi beraroma bawang cokelat. Nasi polos seperti ruz bi-laban dimasak dengan susu, dan kushari adalah campuran lentil, pasta, dan nasi dengan saus tomat tanpa ikan. Sayadeya adalah hidangan pesisir regional yang paling erat kaitannya dengan Alexandria serta pesisir Laut Tengah dan Laut Merah.

Cara penyajiannya

• Disajikan panas di atas nampan besar, dengan ikan diletakkan di atas atau di samping nasi.
• Dimakan dengan tangan atau sendok, sering disertai salad tomat dan timun atau irisan lemon yang segar.
• Biasanya disajikan sebagai makan siang keluarga atau di restoran seafood, bukan sebagai hidangan pembuka.
• Sebagian juru masak menambahkan saus tahini atau saus bawang putih-lemon di samping, tetapi hidangan ini biasanya tidak disajikan dengan roti.

Cara menuliskannya di menu

• Sebutkan bahan utamanya sebagai ikan, nasi, dan bawang karamel, dan tulis jenis ikan (misalnya kerapu atau belanak) jika diketahui.
• Tandai IKAN sebagai alergen. Jika almond atau kacang lain digunakan sebagai hiasan, tandai juga kacangnya.
• Nyatakan apakah ikan dimasak bersama nasi atau disajikan digoreng atau dipanggang di atasnya, karena kedua versi ini berbeda.
• Nyatakan apakah nasinya diwarnai bawang dan tomat atau polos, karena warnanya berbeda-beda di setiap dapur.