Perkedel

Perkedel adalah perkedel dari kentang tumbuk, biasanya diikat dengan telur lalu digoreng hingga keemasan. Hidangan ini termasuk lauk pendamping yang paling umum dalam masakan rumahan dan rumah makan Indonesia.

Sebenarnya apa hidangan ini

Perkedel kentang dibuat dari kentang rebus yang dihaluskan, dibumbui bawang merah, bawang putih, pala, garam dan merica, lalu diikat dengan telur. Adonan dibentuk menjadi pipih kecil berbentuk oval atau bulat, sering digulingkan dalam tepung roti atau ditaburi tepung, kemudian digoreng dalam minyak panas hingga bagian luarnya renyah dan cokelat. Varian menambahkan daging sapi atau ayam cincang, atau jagung manis, yang kemudian disebut perkedel daging atau perkedel jagung.

Perkedel berkerabat dengan kroket Eropa dan gorengan bergaya frikandel yang dibawa masakan kolonial Belanda, tetapi versi Indonesia lebih sederhana dan biasanya dibentuk pipih, bukan digulung menjadi silinder. Perkedel berbeda dari bakwan, gorengan berbahan adonan cair dengan sayuran iris, karena perkedel dibuat dari adonan kentang tumbuk yang padat, bukan dari adonan tipis.

Cara penyajiannya

• Disajikan panas atau pada suhu ruang sebagai lauk pendamping nasi dan hidangan utama seperti soto atau nasi goreng.
• Sering menjadi bagian dari nasi campur atau sepiring nasi dengan sambal, sayuran dan lauk goreng.
• Dimakan dengan tangan atau dengan garpu dan sendok, biasanya ditemani sambal atau saus sambal tomat.
• Dijual sebagai camilan dari kios jalanan dan gerobak makanan, sering dibungkus kertas.

Cara menuliskannya di menu

• Sebutkan bahan utamanya sebagai kentang (perkedel kentang), atau tulis variannya seperti perkedel daging dengan daging sapi cincang atau perkedel jagung dengan jagung manis.
• Tandai TELUR dan, jika tepung roti atau tepung digunakan untuk pelapis, GANDUM.
• Nyatakan bahwa perkedel digoreng dalam minyak nabati.
• Tulis apakah hidangan disajikan dengan sambal atau saus tomat, karena biasanya disediakan sebagai pendamping.