Perkedel

Perkedel ብዙ ጊዜ በእንቁላል የሚተሳሰር፣ ወርቃማ ቀለም እስኪይዝ ድረስ የሚጠበስ፣ ከተፈጨ ድንች የሚዘጋጅ የኢንዶኔዥያ ታርታ ነው። በኢንዶኔዥያ የቤትና የምግብ ቤት ምግብ ውስጥ ከሚቀርቡ በጣም የተለመዱ የጎን ምግቦች አንዱ ነው።

በእውነቱ ምንድን ነው?

Perkedel kentang የሚዘጋጀው ተቀቅሎ ከተፈጨ ድንች ሲሆን፣ በሽንኩርት፣ በነጭ ሽንኩርት፣ በናትሜግ፣ በጨውና በርበሬ ይቀመማል፤ በእንቁላል ይተሳሰራል። ድብልቁ ትናንሽ ጠፍጣፋ ሞላላ ወይም ክብ ታርታዎች ይሆናል፤ ብዙ ጊዜ በዳቦ ፍርፋሪ ይንከባለላል ወይም በዱቄት ይነሰነሳል፤ ከዚያም ውጫዊው ክፍል ጥርት ብሎ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በሞቀ ዘይት ውስጥ ይጠበሳል። ልዩነቶች የተፈጨ የበሬ ወይም የዶሮ ሥጋ ወይም ጣፋጭ በቆሎ ይጨምራሉ፤ በዚያን ጊዜ ምግቡ perkedel daging ወይም perkedel jagung ይባላል።

Perkedel ከአውሮፓውያን ክሮኬት ጋር እንዲሁም በደች የቅኝ ግዛት ምግብ ማብሰያ አማካኝነት ከመጡት የተጠበሱ ምግቦች ጋር ይዛመዳል፤ ነገር ግን የኢንዶኔዥያው ስሪት ቀለል ያለ ሲሆን ብዙ ጊዜ ወደ ሲሊንደር ከመጠቅለል ይልቅ ጠፍጣፋ ይቀረጻል። ከ“bakwan” የሚለየው ቀጭን ሊጥ ላይ ከተመሰረተውና አትክልት ከተቆራረጠበት ጥብስ በተለየ፣ perkedel ጠንካራ በሆነ የተፈጨ ድንች ላይ የተመሰረተ በመሆኑ ነው።

እንዴት ይቀርባል?

• ከሩዝና እንደ soto ወይም nasi goreng ካሉ ዋና ምግቦች ጋር እንደ ጎን ምግብ ሞቅ ብሎ ወይም በክፍል ሙቀት ይቀርባል።
• ብዙ ጊዜ የnasi campur ወይም የሩዝ ሳህን አካል ሲሆን ከሳምባል፣ ከአትክልቶችና ከተጠበሰ ፕሮቲን ጋር ይቀርባል።
• በእጅ ወይም በሹካና በማንኪያ ይበላል፤ ብዙ ጊዜ ከጎኑ ሳምባል ወይም የቲማቲምና የቃሪያ ቅመም ይቀርባል።
• ከመንገድ መሸጫዎችና ከምግብ ጋሪዎች እንደ መክሰስ ይሸጣል፤ ብዙ ጊዜ በወረቀት ተጠቅልሎ ይቀርባል።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ዋናውን ግብዓት እንደ ድንች (perkedel kentang) ይሰይሙ፤ ወይም እንደ የተፈጨ የበሬ ሥጋ ያለው perkedel daging ወይም ጣፋጭ በቆሎ ያለው perkedel jagung የመሰለ ልዩነቱን ይግለጹ።
• እንቁላሎች (EGGS) ን ይጠቁሙ፤ እንዲሁም ለመሸፈኛ የዳቦ ፍርፋሪ ወይም ዱቄት ጥቅም ላይ ከዋለ ስንዴ (WHEAT) ን ይጠቁሙ።
• ታርታዎቹ በአትክልት ዘይት ጥልቅ ተጠብሰው እንደሚዘጋጁ ይግለጹ።
• ምግቡ ከሳምባል ወይም ከቲማቲም ቅመም ጋር መቅረቡን ይናገሩ፤ ይህ ብዙ ጊዜ ከጎኑ ስለሚቀርብ።