Perkedel

Perkedel एक इंडोनेशियाई पैटी है जो आम तौर पर मसले हुए आलू से बनती है, अंडे से बाँधी जाती है और सुनहरी होने तक तली जाती है। इंडोनेशियाई घरों और रेस्तराँ के खाने में यह सबसे आम साइड डिश में से एक है।

यह वास्तव में क्या है

Perkedel kentang को उबले और मसले हुए आलू से बनाया जाता है, जिसमें प्याज़, लहसुन, जायफल, नमक और काली मिर्च मिलाए जाते हैं, और इसे अंडे से बाँधा जाता है। मिश्रण को छोटी चपटी अंडाकार या गोल पैटी का आकार दिया जाता है, जिन्हें अक्सर ब्रेडक्रम्ब्स में लपेटा जाता है या हल्के से मैदे में लपेटा जाता है, और फिर गरम तेल में तला जाता है जब तक बाहरी हिस्सा कुरकुरा और भूरा न हो जाए। कुछ किस्मों में कीमा बीफ़ या चिकन, या मीठा भुट्टा मिलाया जाता है, और तब इस व्यंजन को perkedel daging या perkedel jagung कहा जाता है।

Perkedel यूरोपीय क्रोकेट्स से मिलता-जुलता है, और उन डच-शैली के तले हुए व्यंजनों से भी जुड़ा है जो डच औपनिवेशिक खाना पकाने के साथ इंडोनेशिया पहुँचे। फिर भी इंडोनेशियाई संस्करण सरल होता है और आम तौर पर बेलनाकार होने के बजाय चपटा बनाया जाता है। यह bakwan से अलग है, जो कटी सब्ज़ियों वाला बैटर से बना फ्रिटर है, क्योंकि perkedel पतले बैटर पर नहीं, बल्कि ठोस मैश पर आधारित होता है।

इसे कैसे परोसा जाता है

• गरम या कमरे के तापमान पर चावल और soto या nasi goreng जैसे मुख्य व्यंजनों के साथ साइड डिश के रूप में परोसा जाता है।
• अक्सर nasi campur या चावल की थाली का हिस्सा होता है, जिसमें सांबल, सब्ज़ियाँ और तली हुई प्रोटीन भी होते हैं।
• हाथ से या काँटे और चम्मच से खाया जाता है, आम तौर पर साथ में सांबल या टमाटर-मिर्च की चटनी होती है।
• स्ट्रीट स्टॉल और फ़ूड कार्ट पर स्नैक के रूप में बेचा जाता है, अक्सर कागज़ में लपेटकर।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• मुख्य सामग्री को आलू (perkedel kentang) के रूप में लिखें, या किस्म बताएँ, जैसे कीमा बीफ़ वाला perkedel daging या मीठे भुट्टे वाला perkedel jagung।
• अंडे (EGGS) का उल्लेख करें और, जहाँ कोटिंग के लिए ब्रेडक्रम्ब्स या मैदा इस्तेमाल होता है, गेहूँ (WHEAT) का भी।
• बताएँ कि पैटी को वनस्पति तेल में डीप फ्राई किया जाता है।
• बताएँ कि व्यंजन के साथ सांबल या टमाटर की चटनी परोसी जाती है या नहीं, क्योंकि यह आम तौर पर साथ में दी जाती है।