پرکیدل

پرکیدل انڈونیشی طرز کی میشڈ آلو کی ایک ٹکیہ ہے، جو عموماً انڈے سے جوڑ کر سنہری ہونے تک تلی جاتی ہے۔ یہ انڈونیشی گھریلو اور ریستورانی کھانوں میں سب سے عام سائیڈ ڈشز میں سے ایک ہے۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

پرکیدل کینتانگ ابلے ہوئے اور میش کیے ہوئے آلو سے بنتا ہے، جس میں پیاز، لہسن، جائفل، نمک اور کالی مرچ ملائی جاتی ہے، اور اسے انڈے سے جوڑا جاتا ہے۔ اس آمیزے کو چھوٹی چپٹی بیضوی یا گول ٹکیوں کی شکل دی جاتی ہے، جنہیں اکثر بریڈ کے چورے میں لپیٹا جاتا ہے یا آٹے میں لپیٹ کر گرم تیل میں تلا جاتا ہے، یہاں تک کہ باہر کا حصہ کرکرا اور بادامی ہو جائے۔ کچھ اقسام میں کٹا ہوا گائے کا یا چکن کا قیمہ، یا میٹھی مکئی ڈالی جاتی ہے، اور اس صورت میں ڈش کو پرکیدل داگنگ یا پرکیدل جاگنگ کہا جاتا ہے۔

پرکیدل کا تعلق یورپی کروکیٹس سے ہے، اور ڈچ نوآبادیاتی دور کے ساتھ آنے والی فریکنڈل جیسی تلی ہوئی غذاؤں سے بھی۔ تاہم انڈونیشی ورژن زیادہ سادہ ہوتا ہے اور عموماً بیلن نما شکل کے بجائے چپٹا بنایا جاتا ہے۔ یہ باکوان سے مختلف ہے، جو کٹی ہوئی سبزیوں کے ساتھ پتلے بیٹر میں تلا جانے والا پکوڑا ہے، جبکہ پرکیدل ٹھوس میش پر تیار ہوتا ہے۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• گرم یا کمرے کے درجہ حرارت پر چاول اور سوتو یا ناسی گورینگ جیسے مرکزی پکوانوں کے ساتھ سائیڈ ڈش کے طور پر پیش کیا جاتا ہے۔
• اکثر ناسی کمپور یا چاولوں کی تھالی کا حصہ ہوتا ہے، جس کے ساتھ سمبل، سبزیاں اور تلا ہوا گوشت ہوتا ہے۔
• ہاتھ سے یا کانٹے اور چمچ سے کھایا جاتا ہے، عموماً ساتھ سمبل یا ٹماٹر اور مرچ کی چٹنی ہوتی ہے۔
• اسٹریٹ اسٹالز اور فوڈ کارٹس سے ناشتے کے طور پر فروخت ہوتا ہے، جو اکثر کاغذ میں لپیٹ کر دیا جاتا ہے۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• مرکزی جزو کو آلو (پرکیدل کینتانگ) کے طور پر لکھیں، یا قسم واضح کریں، جیسے کٹے ہوئے گائے کے قیمے والا پرکیدل داگنگ یا میٹھی مکئی والا پرکیدل جاگنگ۔
• انڈوں کی موجودگی اور، اگر کوٹنگ کے لیے بریڈ کا چورا یا آٹا استعمال ہوا ہو تو گندم کی موجودگی ظاہر کریں۔
• واضح کریں کہ ٹکیاں سبزی کے تیل میں ڈیپ فرائی کی جاتی ہیں۔
• بتائیں کہ ڈش کے ساتھ سمبل پیش کیا جاتا ہے یا ٹماٹر کی چٹنی، کیونکہ یہ عموماً ساتھ دی جاتی ہے۔