Hangi

Hāngī adalah daging domba dan sayuran akar yang dikukus dalam oven tanah di atas batu panas, cara memasak khas Māori yang masih digunakan di Selandia Baru.

Hāngī adalah kata Māori untuk oven tanah sekaligus makanan yang dimasak di dalamnya. Api memanaskan batu hingga sangat panas. Batu-batu itu ditata di dalam lubang, makanan diletakkan di atasnya dalam bungkus daun, kain, atau aluminium foil, lalu lubang ditutup dengan tanah agar uap memasak semuanya perlahan selama beberapa jam. Hidangan ini paling sering dimasak untuk acara kumpul-kumpul, ketika makanan dalam jumlah besar dibuat sekaligus.

Sebenarnya apa hidangan ini

Daging domba adalah bahan utama hangi klasik, dimasak bersama kentang, labu, wortel, dan kubis. Tidak ada yang digoreng atau dipanggang. Daging dan sayuran dimasak oleh uap dari lubang, sehingga dagingnya tetap lembap dan sayurannya lembut. Hidangan ini merupakan makanan lengkap dalam satu nampan, bukan satu item tunggal, dan cita rasanya berasal dari daging, sayuran, serta uap lembut dari oven.

Cara penyajiannya

• Diangkat dari lubang dalam keadaan panas, dagingnya dipotong dan sayurannya disajikan di samping pada nampan atau piring yang sama.
• Dibagi porsi untuk sekelompok orang, biasanya dalam jumlah besar saat acara kumpul-kumpul.
• Dimakan dari piring dengan alat makan, dengan roti, saus, atau hidangan penutup disajikan terpisah.

Cara menuliskannya di menu

• Sebutkan dagingnya sebagai domba, dan potongannya jika diketahui. Tuliskan bahwa hidangan ini dimasak dalam oven tanah, agar tamu paham bahwa hidangan ini dikukus, bukan dipanggang.
• Daftarkan sayuran yang menyertainya: kentang, labu, wortel, dan kubis.
• Hidangan klasik ini tidak mengandung alergen umum. Tanyakan tentang isian, roti, saus, atau hidangan penutup yang disajikan bersamanya, karena itu sering mengandung gandum, susu, atau telur, dan tandai secara terpisah.
• Sebutkan berapa orang yang bisa dilayani satu nampan atau satu porsi, karena hangi biasanya dimasak untuk kelompok.