Dame blanche

Dame blanche adalah sendok-sendiok es krim vanila yang diberi krim kocok dan disiram cokelat hitam leleh panas di meja. Hidangan ini berasal dari Belgia, negeri yang terkenal dengan cokelatnya. Cokelat sengaja dijadikan bintang utama dalam pencuci mulut ini, bukan sekadar pelengkap.

Sebenarnya apa hidangan ini

Sendokan es krim vanila polos diletakkan dalam gelas atau mangkuk, diberi pusaran krim kocok segar, lalu dibawa ke meja dalam keadaan dingin. Saus cokelat disajikan terpisah dalam kendi atau wadah kecil, masih panas. Cokelatnya berupa saus leleh yang kaya dan gelap, bukan sirop encer. Saus itu dituangkan di atas es krim di hadapan tamu agar kontras panas dan dinginnya terasa paling jelas saat disantap.

Cokelat harus tiba dalam keadaan panas dan dituangkan di meja, bukan dituangkan lebih dulu di dapur. Dame blanche yang dirakit terlalu awal, dengan saus yang mulai dingin di atas es krim yang melunak, kehilangan kontras utama hidangan ini. Perbedaan suhu adalah inti sajian, bukan sekadar pertunjukan saat menghidangkannya.

Cara penyajiannya

• Es krim dan krim disajikan dalam gelas, lalu saus cokelat panas dituangkan di meja.
• Kadang disertai beberapa biskuit wafer.
• Sebagai hidangan penutup, biasanya tidak banyak diubah dari kombinasi klasiknya.

Cara menuliskannya di menu

• Cantumkan susu dari es krim dan krim, serta telur jika digunakan dalam dasar es krim.
• Jelaskan bahwa saus cokelat panas dituangkan di meja karena cara penyajian itu memang diharapkan tamu.
• Secara standar hidangan ini termasuk vegetarian.

Bahan, alergen, dan informasi pola makan yang tercantum di sini menggambarkan resep yang lazim. Informasi ini bukan pernyataan yang mengikat restoran tertentu: resep, ukuran porsi, dan produk yang digunakan dapat berbeda.