Chè ba màu

Chè ba màu adalah pasta kacang hijau, kacang merah, dan jeli pandan yang disusun berlapis dalam gelas, lalu diberi santan dan es serut sesaat sebelum disantap. Namanya berarti “sup manis tiga warna”, gambaran langsung untuk lapisan kuning pucat, merah tua, dan hijau yang tetap terlihat di gelas sampai sendok pertama mengaduknya.

Sebenarnya apa hidangan ini

Kacang hijau diberi pemanis dan dimasak sampai menjadi pasta halus berwarna kuning pucat. Kacang merah dimasak perlahan hingga empuk tetapi tetap utuh, membentuk lapisan berbeda. Jeli hijau yang diberi warna dan rasa dari daun pandan dipotong dadu untuk lapisan ketiga. Ketiganya disusun berupa garis-garis warna yang terlihat dalam gelas tinggi. Es serut dan banyak santan dituang di atasnya. Hidangan tiba di meja dalam lapisan warna, tetapi pengunjung seharusnya mengaduk semuanya sampai menjadi campuran dingin berbintik yang merata, bukan menyendok tiap lapisan satu per satu.

Cara menikmatinya adalah dengan mengaduk semua lapisan, bukan menyantapnya satu per satu. Tampilan tiga warna hanya untuk saat hidangan tiba di meja. Begitu sendok masuk, lapisan-lapisan itu memang seharusnya melebur menjadi satu campuran manis yang dingin.

Cara penyajiannya

• Disajikan dingin dalam gelas tinggi; lapisannya terlihat sampai pengunjung mengaduknya.
• Diberi es serut dan santan sesaat sebelum disajikan.
• Menjadi hidangan penutup atau camilan pelepas dahaga kapan saja, terutama saat cuaca panas.

Cara menuliskannya di menu

• Resep dasarnya vegan dan vegetarian.
• Bahan dasarnya tidak mengandung alergen utama.
• Jelaskan bahwa lapisan perlu diaduk sebelum disantap karena pengunjung yang belum mengenalnya mungkin mencoba menyendoknya satu per satu.

Bahan, alergen, dan informasi pola makan yang tercantum di sini menggambarkan resep yang lazim. Informasi ini bukan pernyataan yang mengikat restoran tertentu: resep, ukuran porsi, dan produk yang digunakan dapat berbeda.