Kue Ikan Bajan

Sebenarnya apa hidangan ini

Kue ikan Bajan adalah gorengan kecil khas Barbados yang dibuat dengan ikan asin yang dicampurkan ke dalam adonan berbumbu. Gorengan ini digoreng hingga bagian pinggirnya renyah dan biasanya disajikan sebagai camilan atau hidangan pembuka.

Ikan kod asin direndam atau dibilas untuk menghilangkan kelebihan garam, lalu disuwir dan dicampur dengan adonan tepung. Bawang bombay dan rempah seperti thyme serta cabai dapat digunakan sebagai bumbu campuran. Ikan sebaiknya tersebar merata di seluruh adonan, bukan tersembunyi di tengah tepung yang tebal. Seberapa bersih kod dihilangkan garamnya memengaruhi rasa, sehingga juru masak menyesuaikan jumlah garam tambahan dengan ikan yang mereka gunakan. Bahan adonan juga bervariasi, dan sebagian versi menyertakan telur atau susu.

Kue dibentuk dalam porsi kecil lalu digoreng dalam minyak panas. Bagian luarnya menjadi renyah, sementara bagian dalamnya tetap lembut. Saus cabai sering menjadi pendamping, meskipun saus dapat disajikan terpisah dan tingkat pedasnya bisa berbeda. Hidangan ini berbeda dari gorengan fillet ikan karena ikan asin menyatu di seluruh adonan. Kue ini bisa dibagikan atau disajikan sebagai piring kecil, dan paling enak dimakan segera setelah digoreng.

Cara penyajiannya

Sajikan selagi panas dan sudah ditiriskan, dengan saus cabai di samping jika digunakan. Pisahkan saus agar tamu dapat memilih jumlahnya sendiri. Piring hidangan sebaiknya menjelaskan apakah isinya satu atau beberapa kue.

Cara menuliskannya di menu

Identifikasi ikan kod asin dan cantumkan ikan sebagai alergen; cantumkan gandum serta telur atau susu yang digunakan dalam adonan. Sebutkan saus cabai dan periksa bahan-bahannya. Pastikan proses penghilangan garam, jenis minyak goreng, dan risiko kontaminasi silang dengan dapur sudah dikonfirmasi. Kandungan gizi bervariasi tergantung adonan dan jumlah minyak yang terserap.