Biskuit Arrowroot

Biskuit arrowroot adalah biskuit ringan dan renyah yang dibuat dengan pati arrowroot, makanan khas Saint Vincent dan Grenadines yang berkaitan dengan produksi arrowroot di kepulauan tersebut. Arrowroot adalah pati yang dibuat dari akar tanaman arrowroot, dan biskuit ini adalah salah satu cara sehari-hari masyarakat kepulauan memanfaatkannya. Pati tersebut dipanggang dalam adonan mentega yang rapuh bersama tepung terigu, gula, dan telur, sehingga biskuit memiliki gigitan yang pucat dan lembut.

Sebenarnya apa hidangan ini

Mentega, gula, telur, tepung terigu, dan pati arrowroot diuleni menjadi adonan padat, dibentuk atau dicetak menjadi bulatan kecil, lalu dipanggang hingga berwarna kuning pucat dan renyah. Pati arrowroot tidak mengandung gluten dan memberikan gigitan yang lebih ringan serta lebih renyah dibandingkan tepung saja. Resep berbeda-beda dalam jumlah pati dibandingkan tepung dan tingkat kemanisannya, sehingga satu adonan bisa terasa jauh lebih renyah atau lebih kaya dibandingkan yang lain.

Tepungnya berasal dari gandum, jadi biskuit ini tidak bebas gluten, meskipun patinya bebas gluten.

Cara penyajiannya

• Disajikan kering dan pada suhu ruang, biasanya bersama teh, kopi, atau minuman dingin.
• Dinikmati sebagai camilan di sela waktu makan, bukan sebagai hidangan penutup yang disajikan di piring.
• Dikemas dalam kaleng atau kantong dan disimpan di tempat kering, karena kerenyahannya memudar di udara lembap.

Cara menuliskannya di menu

• Tulis nama biskuit ini sebagai biskuit arrowroot dan sebutkan apakah dibuat sendiri di dapur atau dibeli jadi.
• Tandai kandungan gandum, telur, dan susu (dari mentega). Tandai gandum dengan jelas, karena tamu mungkin mengira biskuit berbahan dasar pati itu bebas gluten.
• Cantumkan porsi sebagai jumlah atau berat, misalnya dua biskuit atau 30 g.
• Jika biskuit disajikan dengan teh atau kopi, cantumkan gula dan susu yang ditambahkan ke minuman sebagai item terpisah.