Honnan származik a(z) Tagliatelle al ragù?

Tagliatelle al ragù — származási ország: Olaszország.

Miből készül a(z) Tagliatelle al ragù?

Tésztagyúráshoz való tészta, marhahús, sertéshús, paradicsompüré, sárgarépa, hagyma, vörösbor, tej.

Milyen allergéneket tartalmaz a(z) Tagliatelle al ragù?

Gluténtartalmú gabonaféléket és az azokból készült termékeket tartalmaz. Tojást és az abból készült termékeket tartalmaz. Tejet és tejtermékeket tartalmaz (beleértve a laktózt). Kén-dioxidot és szulfitokat tartalmaz.

Tagliatelle al ragù

A tagliatelle al ragù bolognai tésztaétel: lapos, tojásos tésztaszalagok lassan főzött marha- és sertéshúsos, paradicsomos, borral készült raguval. Emilia-Romagna klasszikusa.

Más néven: Tagliatelle ragùval · Tagliatelle bolognese · Tagliatelle alla bolognese

Allergének és nyilatkozatok

Tartalmaz

Gabonák (glutén)

Búza

Gluténtartalmú gabonaféléket és az azokból készült termékeket tartalmaz

Tojás

Tojást és az abból készült termékeket tartalmaz

Tej (beleértve a laktózt)

Tejet és tejtermékeket tartalmaz (beleértve a laktózt)

Kén-dioxid és szulfitok

Kén-dioxidot és szulfitokat tartalmaz

Ez a klasszikus receptet írja le, hogy tudja, mire kérdezzen. Nem nyilatkozat egy adott konyhára — a receptek és a beszállítók eltérnek, és csak az étterem tudja megmondani, mi van abban az ételben, amelyet tálal.

Részletesen

Tagliatelle al ragù egy tányér hosszú, lapos tojásos tésztaszalag, amelyet az olaszországi Emilia-Romagna tartományban, Bolognából származó, lassan főzött húsos szósszal tálalnak. A szósz az étel meghatározó eleme, a tésztát pedig úgy vágják, hogy jól megtartsa.

Mi is ez valójában

A tagliatelle keményebb liszt-tojás tésztából készül, amelyet vékonyra nyújtanak, majd kb. 6–8 mm széles szalagokra vágnak. A ragù hosszan párolt szósz, alapja egy soffritto (sofritto) hagymából, sárgarépából és zellerből, ehhez őrölt marhahús kerül, gyakran pancettával vagy őrölt sertéshússal. Lassan készül száraz fehér- vagy vörösborral és kevés paradicsompürével vagy passzírozott paradicsommal, a húshoz néha tejet is adnak. A szószt órákon át, alacsony lángon főzik, így a hús szétesik, a szósz pedig besűrűsödik, és nem paradicsomos ízű lesz.

Bolognában a szószt általában nem spagettivel tálalják. Az étel különbözik a tengerentúlon elterjedt spagetti bolognesétől, ahol a szósz erősen paradicsomos, a tészta pedig vékony, kerek szál. A bolognai hagyományt, amelyet az Accademia Italiana della Cucina 1982-ben rögzített, kevés paradicsom jellemzi, a hús nagy arányban van a szósszal szemben, és szalagtésztához párosítják.

Hogyan tálalják

Előételként (primo) tálalják, lapos tányérban vagy meleg tányéron, a tésztát közvetlenül a szósszal összeforgatva.
Az adag mérsékelt, mert a ragù gazdag, és az étel után főétel következik.
Az asztalon reszelt Parmigiano Reggiano vagy parmezán sajttal szórják meg.
Villával eszik, gyakran kanállal is, hogy a szószt összeszedje.

Hogyan írd ki az étlapra

Nevezd meg a tésztát és a szószt: Tagliatelle al ragù, jelezve, hogy a szósz marha- és sertéshúsos ragù.
Jelöld az allergéneket: a tészta BÚZÁT és TOJÁST tartalmaz, az étel pedig általában sajttal készül el, amely TEJET tartalmaz.
Tüntesd fel, készül-e pancettával, és hogy a szószhoz használnak-e tejet vagy tejszínt.
Add meg a felhasznált sajtot, Parmigiano Reggianót vagy más kemény sajtot, mivel gyakori változat, hogy kérésre sajt nélkül kerül az asztalra.

Tipikus hozzávalók

Tegye a menüjére a Menuellával

Gyakran ismételt kérdések

Mi a(z) Tagliatelle al ragù?: A tagliatelle al ragù bolognai tésztaétel: lapos, tojásos tésztaszalagok lassan főzött marha- és sertéshúsos, paradicsomos, borral készült raguval. Emilia-Romagna klasszikusa.
Honnan származik a(z) Tagliatelle al ragù?: Tagliatelle al ragù — származási ország: Olaszország.
Miből készül a(z) Tagliatelle al ragù?: Tésztagyúráshoz való tészta, marhahús, sertéshús, paradicsompüré, sárgarépa, hagyma, vörösbor, tej.
Milyen allergéneket tartalmaz a(z) Tagliatelle al ragù?: Gluténtartalmú gabonaféléket és az azokból készült termékeket tartalmaz. Tojást és az abból készült termékeket tartalmaz. Tejet és tejtermékeket tartalmaz (beleértve a laktózt). Kén-dioxidot és szulfitokat tartalmaz.
Milyen más néven ismert a(z) Tagliatelle al ragù?: Tagliatelle ragùval, Tagliatelle bolognese, Tagliatelle alla bolognese.