Tagliatelle al ragù มีต้นกำเนิดจากที่ไหน?

Tagliatelle al ragù — ประเทศต้นกำเนิด: อิตาลี

Tagliatelle al ragù ทำจากอะไร?

แป้งพาสต้า, เนื้อวัว, เนื้อหมู, ซอสมะเขือเทศเข้มข้น, แครอต, หอมหัวใหญ่, ไวน์แดง, นม.

Tagliatelle al ragù มีสารก่อภูมิแพ้อะไรบ้าง?

มีธัญพืชที่มีกลูเตนและผลิตภัณฑ์จากธัญพืชดังกล่าว. มีไข่และผลิตภัณฑ์จากไข่. มีนมและผลิตภัณฑ์จากนม (รวมถึงแล็กโทส). มีซัลเฟอร์ไดออกไซด์และซัลไฟต์.

Tagliatelle al ragù

Tagliatelle al ragù เป็นอาหารจากเมืองโบโลญญาที่ใช้เส้นพาสต้าไข่แบนเสิร์ฟคู่กับซอสเนื้อตุ๋นนานจากเนื้อวัวและหมู มะเขือเทศ และไวน์ เป็นอาหารคลาสสิกของแคว้นเอมีเลีย-โรมัญญา

หรือเรียกอีกชื่อว่า: Tagliatelle พร้อมซอสรากู · Tagliatelle bolognese · Tagliatelle alla bolognese

สารก่อภูมิแพ้และการแจ้งเตือน

มี

ธัญพืช (กลูเตน)

ข้าวสาลี

มีธัญพืชที่มีกลูเตนและผลิตภัณฑ์จากธัญพืชดังกล่าว

ไข่

มีไข่และผลิตภัณฑ์จากไข่

นม (รวมถึงแล็กโทส)

มีนมและผลิตภัณฑ์จากนม (รวมถึงแล็กโทส)

ซัลเฟอร์ไดออกไซด์และซัลไฟต์

มีซัลเฟอร์ไดออกไซด์และซัลไฟต์

ข้อมูลนี้อธิบายสูตรดั้งเดิม เพื่อให้คุณรู้ว่าควรสอบถามอะไร ไม่ใช่การแจ้งเตือนสำหรับครัวใดครัวหนึ่งโดยเฉพาะ—สูตรและซัพพลายเออร์แตกต่างกันไป มีเพียงร้านอาหารเท่านั้นที่บอกได้ว่าจานที่เสิร์ฟมีอะไรบ้าง

รายละเอียด

Tagliatelle al ragù คือจานเส้นพาสต้าไข่แบนยาวที่ราดด้วยซอสเนื้อสัตว์ที่ตุ๋นนานจากเมืองโบโลญญา ในแคว้นเอมีเลีย-โรมัญญาของอิตาลี ซอสเป็นองค์ประกอบที่กำหนดเอกลักษณ์ของจานนี้ และเส้นพาสต้าถูกตัดมาเพื่อให้เกาะซอสได้ดี

จริง ๆ แล้วคืออะไร

Tagliatelle ทำจากแป้งสาลีและไข่ที่นวดให้แข็ง รีดให้บาง แล้วตัดเป็นเส้นกว้างราว 6 ถึง 8 มม. ส่วนรากูเป็นซอสที่ตุ๋นนานบนฐานของซอฟริตโตที่ประกอบด้วยหัวหอม แครอต และขึ้นฝรั่ง ใช้เนื้อวัวสับและมักมีเบคอนอิตาเลียนหรือหมูสับ ปรุงช้า ๆ กับ ไวน์ขาวหรือไวน์แดงชนิดไม่หวาน และ เพสต์มะเขือเทศ หรือพาสซาตาในปริมาณเล็กน้อย บางครั้งเติมนมลงในเนื้อสัตว์ด้วย ซอสจะถูกเคี่ยวไฟอ่อนนานหลายชั่วโมง ทำให้เนื้อนุ่มเปื่อยและซอสข้นขึ้น โดยไม่ได้มีรสมะเขือเทศจัดจ้าน

ในเมืองโบโลญญา ซอสนี้มักไม่ราดบนสปาเก็ตตี จานนี้จึงแตกต่างจากสปาเก็ตตีโบโลเนเซที่นิยมนอกอิตาลี ซึ่งมักใช้มะเขือเทศเป็นหลักและใช้เส้นพาสต้าเรียวกลม ประเพณีโบโลเนเซ ที่สถาบัน Accademia Italiana della Cucina กำหนดเป็นแบบแผนในปี 1982 ใช้มะเขือเทศน้อย ปรุงเนื้อสัตว์ในสัดส่วนที่มากเมื่อเทียบกับซอส และจับคู่กับเส้นพาสต้าแบบริบบิ้น

เสิร์ฟอย่างไร

เสิร์ฟเป็นอาหารจานแรก (primo) ในชามตื้นหรือจานอุ่น โดยคลุกเส้นพาสต้าลงในซอสโดยตรง
ปริมาณไม่มาก เพราะรากูมีความเข้มข้นสูง และยังมีอาหารจานหลักตามมา
โรยพาร์มิจานอ์ เรจโจอ์ หรือพาร์เมซานขูดฝอยเพิ่มบนโต๊ะ
รับประทานด้วยส้อม และมักใช้ช้อนช่วยตักซอสที่ตกค้าง

เขียนลงในเมนูอย่างไร

ระบุชื่อเส้นพาสต้าและซอส เช่น Tagliatelle al ragù พร้อมหมายเหตุว่าซอสเป็นรากูเนื้อวัวและหมู
แจ้งสารก่อภูมิแพ้: เส้นพาสต้ามี ข้าวสาลี และ ไข่ และจานมักโรยด้วยชีสซึ่งมี นม
ระบุว่าจานใช้เบคอนอิตาเลียนหรือไม่ และใช้นมหรือครีมในซอสหรือไม่
ระบุชนิดชีสที่ใช้ เช่น พาร์มิจานอ์ เรจโจอ์ หรือชีสแข็งชนิดอื่น เนื่องจากตัวเลือกที่พบบ่อยคือการเสิร์ฟโดยไม่ใส่ชีสเมื่อลูกค้าขอ

วัตถุดิบทั่วไป

ใส่ลงในเมนูของคุณด้วย Menuella

คำถามที่พบบ่อย

Tagliatelle al ragù คืออะไร?: Tagliatelle al ragù เป็นอาหารจากเมืองโบโลญญาที่ใช้เส้นพาสต้าไข่แบนเสิร์ฟคู่กับซอสเนื้อตุ๋นนานจากเนื้อวัวและหมู มะเขือเทศ และไวน์ เป็นอาหารคลาสสิกของแคว้นเอมีเลีย-โรมัญญา
Tagliatelle al ragù มีต้นกำเนิดจากที่ไหน?: Tagliatelle al ragù — ประเทศต้นกำเนิด: อิตาลี
Tagliatelle al ragù ทำจากอะไร?: แป้งพาสต้า, เนื้อวัว, เนื้อหมู, ซอสมะเขือเทศเข้มข้น, แครอต, หอมหัวใหญ่, ไวน์แดง, นม.
Tagliatelle al ragù มีสารก่อภูมิแพ้อะไรบ้าง?: มีธัญพืชที่มีกลูเตนและผลิตภัณฑ์จากธัญพืชดังกล่าว. มีไข่และผลิตภัณฑ์จากไข่. มีนมและผลิตภัณฑ์จากนม (รวมถึงแล็กโทส). มีซัลเฟอร์ไดออกไซด์และซัลไฟต์.
Tagliatelle al ragù ยังรู้จักกันในชื่ออะไรบ้าง?: Tagliatelle พร้อมซอสรากู, Tagliatelle bolognese, Tagliatelle alla bolognese.