Dari mana asal Tagliatelle al ragù?

Tagliatelle al ragù — negara asal: Italia.

Apa bahan Tagliatelle al ragù?

Adonan pasta, daging sapi, daging babi, pasta tomat, wortel, bawang bombai, anggur merah, susu.

Alergen apa yang terkandung dalam Tagliatelle al ragù?

Mengandung serealia yang mengandung gluten dan produk olahannya. Mengandung telur dan produk olahannya. Mengandung susu dan produk olahannya (termasuk laktosa). Mengandung sulfur dioksida dan sulfit.

Tagliatelle al ragù

Tagliatelle al ragù adalah hidangan khas Bologna berupa pasta telur pipih yang disajikan dengan saus daging yang dimasak perlahan dari daging sapi dan babi, tomat, serta anggur. Hidangan ini merupakan klasik dari Emilia-Romagna.

Juga dikenal sebagai: Tagliatelle dengan ragù · Tagliatelle bolognese · Tagliatelle alla bolognese

Alergen dan deklarasi

Mengandung

Serealia (gluten)

Gandum

Mengandung serealia yang mengandung gluten dan produk olahannya

Telur

Mengandung telur dan produk olahannya

Susu (termasuk laktosa)

Mengandung susu dan produk olahannya (termasuk laktosa)

Sulfur dioksida dan sulfit

Mengandung sulfur dioksida dan sulfit

Informasi ini menjelaskan resep klasik agar Anda tahu apa yang perlu ditanyakan. Ini bukan deklarasi untuk dapur tertentu—resep dan pemasok bisa berbeda, dan hanya restoran yang dapat memastikan kandungan hidangan yang disajikan.

Detail

Tagliatelle al ragù adalah sepiring pita pasta telur panjang dan pipih yang disiram saus daging yang dimasak perlahan dari Bologna, di wilayah Emilia-Romagna, Italia. Saus adalah elemen utama yang menentukan hidangan ini, dan pastanya dipotong khusus agar mampu menampung saus tersebut.

Sebenarnya apa hidangan ini

Tagliatelle dibuat dari adonan kaku berbahan tepung terigu dan telur, digiling tipis lalu dipotong menjadi pita selebar sekitar 6 sampai 8 mm. Ragù adalah saus yang dimasak lama, dibangun di atas soffritto bawang bombai, wortel, dan seledri, dengan daging sapi cincang serta sering kali pancetta atau daging babi cincang. Saus ini dimasak perlahan dengan anggur putih atau merah kering dan sejumlah kecil pasta tomat atau passata, dengan susu yang kadang ditambahkan ke daging. Saus dimasak berjam-jam dengan api kecil sehingga daging hancur dan saus mengental, bukan terasa seperti tomat.

Di Bologna, saus ini biasanya tidak disajikan di atas spaghetti. Hidangan ini berbeda dari spaghetti bolognese yang umum di luar Italia, di mana sausnya kaya tomat dan pastanya berupa untaian bulat tipis. Tradisi Bolognese, yang dikodifikasi oleh Accademia Italiana della Cucina pada 1982, menggunakan sedikit tomat, memasak daging dalam porsi besar dibandingkan saus, dan memadukannya dengan pasta berbentuk pita.

Cara penyajiannya

Disajikan sebagai hidangan pembuka (primo) dalam mangkuk dangkal atau di atas piring hangat, dengan pasta dilumuri langsung dengan saus.
Porsinya sedang, karena ragù-nya kaya rasa dan hidangan ini diikuti oleh hidangan utama.
Ditaburi Parmigiano Reggiano parut atau Parmesan di meja.
Disantap dengan garpu, sering kali dibantu sendok untuk mengumpulkan saus.

Sebutkan nama pasta dan sausnya: Tagliatelle al ragù, dengan catatan bahwa sausnya berupa ragù daging sapi dan babi.
Tandai alergen: pastanya mengandung “GANDUM” dan “TELUR”, dan hidangan ini biasanya diakhiri dengan keju, yang mengandung “SUSU”.
Nyatakan apakah hidangan dibuat dengan pancetta, dan apakah susu atau krim digunakan dalam saus.
Cantumkan jenis keju yang digunakan, yaitu Parmigiano Reggiano atau keju keras lainnya, karena varian yang umum adalah menyajikannya tanpa keju jika diminta.

Bahan yang umum digunakan

Tambahkan ke menu Anda dengan Menuella

Pertanyaan yang sering diajukan

Apa itu Tagliatelle al ragù?: Tagliatelle al ragù adalah hidangan khas Bologna berupa pasta telur pipih yang disajikan dengan saus daging yang dimasak perlahan dari daging sapi dan babi, tomat, serta anggur. Hidangan ini merupakan klasik dari Emilia-Romagna.
Dari mana asal Tagliatelle al ragù?: Tagliatelle al ragù — negara asal: Italia.
Apa bahan Tagliatelle al ragù?: Adonan pasta, daging sapi, daging babi, pasta tomat, wortel, bawang bombai, anggur merah, susu.
Alergen apa yang terkandung dalam Tagliatelle al ragù?: Mengandung serealia yang mengandung gluten dan produk olahannya. Mengandung telur dan produk olahannya. Mengandung susu dan produk olahannya (termasuk laktosa). Mengandung sulfur dioksida dan sulfit.
Apa nama lain dari Tagliatelle al ragù?: Tagliatelle dengan ragù, Tagliatelle bolognese, Tagliatelle alla bolognese.