Lokma

A lokma kis élesztős tésztagolyó, aranybarnára sütve és cukorszirupban áztatva. Klasszikus török desszert, utcai standokon és pékségekben árulják, de kis papírpoharakban temetéseken és ünnepeken is kiosztják. Megosztani másokkal a szokás része, a desszert egyszerű, hogy nagy mennyiségben is elkészíthető legyen.

Mi is ez valójában

Lisztből, vízből, sóból és élesztőből puha tésztát kevernek, hagyják kelni, majd kis golyókat formáznak belőle, és forró olajba ejtik, ahol felfúvódnak és aranyszínűvé válnak. A kisült golyókat még melegen kiveszik, és sűrű cukorszirupba áztatják, így a szirup a közepükig beszívódik. Az eredmény külseje ropogós és enyhén rágós, belseje puha és szirupos.

A lokma sült tészta, nem sütemény. A tészta könnyű és élesztős, az ízét a szirup adja. Jó lokma kívül ropogós marad, és nem lesz nyirkos, még akkor sem, ha áztatták.

Hogyan tálalják

• Melegen vagy szobahőmérsékleten, tányéron vagy kis papírpohárban, a golyókról csepegő sziruppal.
• Kis adagokban, általában több darabot egy tálalásnál.
• Gyakran eseményeken osztják ki, így megosztva kerül a vendéghez, nem egyetlen, tányéron tálalt desszertként.

Hogyan írd ki az étlapra

• Nevezd cukorszirupban áztatott sült élesztős tésztagolyónak, hogy a vendég a rendelés előtt tudja a textúrát.
• Jelöld a búzát, mert a tészta búzalisztből készül.
• Írd ki, hogy a klasszikus recept vegán, tejet és tojást nem tartalmaz, és a tésztát növényi olajban sütik.
• Frissen tálald, és írd ki, hogy a legjobb a sütés után nem sokkal, amíg a külseje ropogós.