ሎክማ

ሎክማ በስኳር ሽሮፕ ተነክሮ ወርቃማ እስኪሆን ድረስ የተጠበሰ ትንሽ የእርሾ ሊጥ ኳስ ነው። በመንገድ ድንኳኖችና በዳቦ ቤቶች የሚሸጥ ክላሲክ የቱርክ ጣፋጭ ነው፤ በቀብርና በበዓላትም በትናንሽ የወረቀት ጽዋዎች ይሰጣል። ሎክማን ከሌሎች ጋር መካፈል የልማዱ አካል ነው፤ ጣፋጩ ቀላል ስለሆነ በብዛት ለማዘጋጀት ይመቻል።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ዱቄት፣ ውሃ፣ ጨውና እርሾ ለስላሳ ሊጥ ይሆናሉ እና እንዲያብጥ ይቀራሉ። ሊጡ ወደ ትናንሽ ኳሶች ይቀረጻል እና ወደ ሞቅ የመጥበሻ ዘይት ይጣላል፤ እዚያም ይነፋና ወርቃማ ይሆናል። የተጠበሱት ኳሶች ይነሳሉና ገና ሞቅ ብለው ወደ ወፍራም የስኳር ሽሮፕ ይነከራሉ፤ ሽሮፑ ወደ መሃሉ እንዲገባ። ውጤቱ ጥርት ያለና ትንሽ የሚታኘክ ውጫዊ ክፍል፣ እና ለስላሳና በሽሮፕ የተሞላ ውስጠኛ ክፍል ነው።

ሎክማ የተጠበሰ ሊጥ ነው እንጂ ኬክ አይደለም። ሊጡ ቀላልና እርሾ ያለው ነው፤ ጣዕሙ ከሽሮፑ ይመጣል። ጥሩ ሎክማ ከውጭ ጥርት ያለ ነው፣ ተነክሮም ቢሆን ጭቃ አይሆንም።

እንዴት ይቀርባል?

• ሞቅ ብሎ ወይም በክፍል ሙቀት፣ በሳህን ላይ ወይም በትንሽ የወረቀት ጽዋ ውስጥ፣ ከእያንዳንዱ ኳስ ጥቂት ሽሮፕ እየወረደ።
• በትናንሽ ክፍሎች፣ ብዙውን ጊዜ ለአንድ አገልግሎት ብዙ ቁርጥራጮች።
• ብዙ ጊዜ በዝግጅቶች ይሰጣል፤ ስለዚህ እንደ ነጠላ የተቀረበ ጣፋጭ ሳይሆን ይካፈላል።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• በስኳር ሽሮፕ የተነከሩ የተጠበሱ የእርሾ ሊጥ ኳሶች ብለው ይሰይሙ፤ እንግዶች ከማዘዛቸው በፊት ሸካራውን እንዲያውቁ።
• ስንዴን ምልክት ያድርጉ፤ ሊጡ ከስንዴ ዱቄት የተሠራ ነው።
• ክላሲኩ አሰራር ቪጋን እንደሆነ፣ ወተትና እንቁላል እንደሌለው፣ እና ሊጡ በአትክልት ዘይት እንደሚጠበስ ይግለጹ።
• ትኩስ ያቅርቡ፤ ከተጠበሰ በኋላ ወዲያው ቢበላ ምርጥ እንደሆነ፣ ውጫዊው ገና ጥርት እያለ ይግለጹ።