Lokma

Lokma është një topth i vogël brumi maje, i skuqur deri sa të bëhet i artë dhe i njomur në sirop sheqeri. Është një ëmbëlsirë klasike turke, e shitur në stenda rrugore dhe furra, dhe shpërndahet gjithashtu në kupa të vogla letre në funerale dhe festivale. Ndarja e lokmës me të tjerët është pjesë e zakonit, dhe ëmbëlsira është e thjeshtë, që të mund të bëhet në sasi të mëdha.

Çfarë është në të vërtetë

Miell, ujë, kripë dhe maja përzihen në një brumë të butë dhe lihen të fryhen. Brumi formohet në topa të vegjël dhe hidhet në vaj të nxehtë skuqjeje, ku fryhet dhe bëhet i artë. Topat e skuqur pastaj nxirren dhe njomen në sirop të trashë sheqeri ndërsa janë ende të nxehtë, që sirupi të depërtojë në qendër. Rezultati ka një jashtësi të krisshme, pak të përtypshme, dhe brendësi të butë, të mbushur me sirup.

Lokma është brumë i skuqur, jo tortë. Brumi është i lehtë dhe me maja, dhe shija vjen nga sirupi. Një lokmë e mirë është e krisshme nga jashtë dhe nuk bëhet e lagësht as pas njomjes.

Si shërbehet

• E ngrohtë ose në temperaturën e dhomës, në një pjatë ose një kupë të vogël letre, me pak sirup që pikon nga çdo top.
• Në porcione të vogla, zakonisht disa copa për shërbim.
• Shpesh e shpërndarë në ngjarje, prandaj ndahet, jo shërbehet si ëmbëlsirë e vetme në pjatë.

Si ta shkruani në menu

• Emërtojeni si topa brumi maje të skuqur të njomur në sirop sheqeri, që gjestet ta dinë teksturën para se të porosisin.
• Shënoni grurin, sepse brumi bëhet me miell gruri.
• Thoni se receta klasike është vegane, pa qumësht dhe vezë, dhe se brumi skuqet në vaj bimor.
• Shërbejeni të freskët, dhe thoni se është më e mira pak pas skuqjes, kur jashtësia është ende e krisshme.