Lokma

Lokma adalah bola kecil adonan ragi yang digoreng sampai keemasan lalu direndam sirup gula. Ini makanan penutup klasik Turki yang dijual di kios jalanan dan toko roti, dan juga dibagikan dalam gelas kertas kecil di pemakaman dan festival. Berbagi lokma dengan orang lain adalah bagian dari tradisinya, dan makanan penutup ini dibuat sederhana agar bisa dibuat dalam jumlah banyak.

Sebenarnya apa hidangan ini

Tepung, air, garam, dan ragi diaduk menjadi adonan lembut dan didiamkan hingga mengembang. Adonan dibentuk bola-bola kecil dan dimasukkan ke minyak goreng panas, tempat ia mengembang dan berubah keemasan. Bola yang sudah digoreng diangkat dan langsung direndam dalam sirup gula kental selagi masih panas, sehingga sirup meresap sampai ke tengahnya. Hasilnya bagian luar yang renyah dan sedikit kenyal, dengan bagian dalam yang lembut dan penuh sirup.

Lokma adalah adonan goreng, bukan kue. Adonannya ringan dan beragi, dan rasanya berasal dari sirup. Lokma yang baik tetap renyah di luar dan tidak menjadi lembek, meskipun sudah direndam.

Cara penyajiannya

• Hangat atau suhu ruang, di piring atau gelas kertas kecil, dengan sedikit sirup menetes dari setiap bola.
• Dalam porsi kecil, biasanya beberapa potong per sajian.
• Sering dibagikan pada acara, sehingga disajikan untuk dibagi, bukan sebagai makanan penutup tunggal di piring.

Cara menuliskannya di menu

• Sebutkan sebagai bola adonan ragi goreng yang direndam sirup gula, agar tamu tahu teksturnya sebelum memesan.
• Tandai gandum, karena adonannya dibuat dari tepung gandum.
• Tulis bahwa resep klasik ini vegan, tanpa susu atau telur, dan bahwa adonannya digoreng dalam minyak sayur.
• Sajikan segar, dan tulis bahwa lokma paling enak dimakan tidak lama setelah digoreng, selagi bagian luarnya masih renyah.