Lokma

Ang lokma ay maliit na bola ng lebadurang masa, piniprito hanggang maging gintong kulay at binabad sa sugar syrup. Klasikong dessert ito mula sa Turkey na ibinebenta sa mga stall sa kalye at panaderya, at ibinibigay din sa maliliit na papel na tasa sa mga burol at pista. Bahagi ng kaugalian ang pagbabahagi ng lokma sa iba, at pinananatiling simple ang dessert para madaling gawin nang maramihan.

Ano ba talaga ito

Hinahalo ang harina, tubig, asin, at lebadura sa malambot na masa at pinapatubo. Hinuhubog ang masa bilang maliliit na bola at ibinababa sa mainit na mantika, kung saan ito lumalaki at nagiging gintong kulay. Ang piniritong bola ay inaalis at binabad sa makapal na sugar syrup habang mainit pa, para lumubog ang syrup sa gitna. Ang resulta ay malutong at bahagyang chewy sa labas, at malambot at puno ng syrup sa loob.

Piniritong masa ang lokma, hindi cake. Magaan at may lebadura ang masa, at galing sa syrup ang lasa. Ang magandang lokma ay malutong sa labas at hindi nagiging basa, kahit na nabasa na ito ng syrup.

Paano ito inihahain

• Mainit o nasa temperatura ng kuwarto, sa plato o maliit na papel na tasa, may kaunting syrup na tumutulo mula sa bawat bola.
• Sa maliliit na serving, karaniwang ilang piraso bawat isa.
• Ibinibigay sa mga event, kaya ibinabahagi ito at hindi inihahain bilang iisang dessert sa plato.

Paano ito isulat sa menu

• Pangalanan ito bilang piniritong bola ng lebadurang masa na binabad sa sugar syrup, para malaman ng mga bisita ang tekstura bago umorder.
• Ilagay ang babala para sa trigo, dahil gawa sa harina ng trigo ang masa.
• Sabihin na vegan ang klasikong resipe, walang gatas at itlog, at piniprito ito sa vegetable oil.
• Ihain itong sariwa at sabihing pinakamasarap kainin pagkatapos piritin, habang malutong pa ang labas.