Lokma

Lokma ni kipande kidogo cha unga wa chachu, kilichokaangwa hadi kiwe cha dhahabu na kulowekwa kwenye sharubati ya sukari. Ni kitindamlo cha kawaida cha Kituruki kinachouzwa kwenye vibanda vya mitaani na mikate, na pia hugawanywa kwenye vikombe vidogo vya karatasi kwenye misiba na sherehe. Kushiriki lokma na wengine ni sehemu ya desturi, na kitindamlo kinabaki rahisi ili kiweze kutengenezwa kwa wingi.

Kwa kweli ni nini

Unga, maji, chumvi na chachu huchanganywa kuwa unga laini na kuachwa uchachuke. Unga unafinyangwa kuwa vipande vidogo vya duara na kutumbukizwa kwenye mafuta moto ya kukaangia, ambako huvimba na kuwa wa dhahabu. Vipande vilivyokaangwa vinatolewa na kulowekwa kwenye sharubati nzito ya sukari wakati bado vina joto, ili sharubati ipenye katikati. Matokeo yake ni makombo ya nje yenye ukali kidogo na yenye kutafuna kidogo, na ndani laini iliyojaa sharubati.

Lokma ni unga wa kukaanga, si keki. Unga ni mwepesi na wa chachu, na ladha inatoka kwenye sharubati. Lokma nzuri ni kali nje na haizami, hata baada ya kulowekwa.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Cha joto au cha joto la kawaida, kwenye sahani au kikombe kidogo cha karatasi, huku sharubati kidogo ikidondoka kutoka kila kipande.
• Katika sehemu ndogo, kwa kawaida vipande kadhaa kwa kila huduma.
• Mara nyingi hugawanywa kwenye matukio, kwa hiyo hushirikiwa badala ya kutolewa kama kitindamlo kimoja kilichopangwa kwenye sahani.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Liite vipande vya unga wa chachu vilivyokaangwa na kulowekwa kwenye sharubati ya sukari, ili wageni wajue umbile kabla ya kuagiza.
• Taja ngano, kwa sababu unga umetengenezwa kwa unga wa ngano.
• Sema kwamba toleo la kawaida ni vegan, bila maziwa wala mayai, na kwamba unga unakaangwa kwenye mafuta ya mboga.
• Itoe ikiwa safi na sema kwamba ni bora ikiliwa punde baada ya kukaangwa, wakati makombo ya nje bado ni ya ukali.