Lokma

Lokma topikeke biçûk a hevirê mayakî ye, heta zêrîn bûn hatiye sorkirin û di şerbeta şekirê de hatiye vexwarin. Ew şîrîniyeke klasîk a Tirkî ye ku li sekoyên kolanê û firûnan tê firotin, û di qedehên kaxezî yên biçûk de li cenaze û festîvalan jî tê belavkirin. Parvekirina lokmayê bi yên din re beşekî adetê ye, û şîrînî sade tê hiştin da ku ew bi mîqdarê were çêkirin.

Ew bi rastî çi ye

Ardê, av, xwê û mayaxa di hevirekî nerm de tên tevlihevkirin û hiştin ku hilçe. Hevir dibe topikên biçûk û di rûnê germ ê sorkirinê de tê avêtin, li wir ew vedibe û zêrîn dibe. Topikên sorkirî paşê ji rûnê derdixin û di şerbeta şekirê ya qelew de tên vexwarin dema ku hê germ in, da ku şerbet bikeve nav navendê. Encam qabikeke hişk û hinekî nerm, û hundirekî nerm û tijî şerbetê ye.

Lokma hevirê sorkirî ye, ne kêk. Hevir sivik û mayakî ye, û tam ji şerbetê tê. Lokmaya baş li derve tûj e û piştî vexwarinê jî nerm nabe.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Germ an di germahiya odeyê de, li ser firaxeke an di qedehekî kaxezî yê biçûk de, bi hinekî şerbet ku ji her topikê diherike.
• Di porsiyonên biçûk de, bi gelemperî çend perçe ji her porsiyonê re.
• Bi gelemperî di bûyeran de tê belavkirin, ji ber vê yekê wekî şîrîniyeke tek a firaxê ne tê pêşkêş kirin, tê parvekirin.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Wekî topikên hevirê yên sorkirî yên bi şerbeta şekirê navnîş bike, da ku mêvan berî ferman bizanibin çi tekstureke wê heye.
• Genim nîşan bide, ji ber ku hevir ji ardê genim tê çêkirin.
• Bibêje ku reçeya klasîk vegan e, bê şîr û hêk, û ku hevir bi rûna nebatî tê sorkirin.
• Bibêje ku ew bi zûtirîn piştî sorkirinê tê xwarin, dema ku qabik hîn tûj e.