Bulgur pilavı

A bulgur pilavı török bulgurbúza, amelyet hagymával, paradicsompürével és vajjal főznek. Egyszerű köret, melegen eszik kebabok, grillezett húsok vagy pörköltek mellé. Puha, enyhén rágós állaga eltér a lazább rizspilaftól.

Mi is ez valójában

A hagymát vajban addig pirítják, amíg világos és édes nem lesz. Paradicsompürét kevernek hozzá, és rövid ideig sütik, amíg sötétebb nem lesz, és elveszíti nyers ízét. A bulgurt hozzáadják, és a zsírban forgatják, amíg minden szem be nem vonódik, majd forró vizet öntenek rá, és a serpenyőt lefedik. Alacsony lángon addig párolják, amíg a víz fel nem szívódik, és a szemek megpuhulnak, közben sóval ízesítik. Egyes szakácsok olajat használnak a vaj helyett, mások húslevest a víz helyett. Az eredmény nedves, enyhén paradicsomos és diós.

A bulgur pilavı gabonaköret, nem leves és nem saláta. Addig főzik, amíg a folyadék teljesen fel nem szívódott. A szakácsok eltérnek abban, mennyi paradicsompürét használnak, és mennyire puhára főzik a szemeket.

Hogyan tálalják

• Melegen, halmokba rakva a tányéron, a főétel mellett.
• Általában grillezett hússal, kebabbal vagy pörkölttel.
• Gyakran egy kis vajjal a tetején, vagy joghurttal és salátával az oldalán.

Hogyan írd ki az étlapra

• Nevezd meg a gabonát: bulgurbúza, hogy a vendég tudja, nem rizs.
• Jelöld a búzát a bulgurból és a tejet a vajból. Ha olajat használnak vaj helyett, írd ki.
• Írd ki, hogy hagymával és paradicsompürével készül, hogy a vendég tudja, mire számítson.
• Kérdezd meg a konyhát, használnak-e húslevest, és írd ki a választ az étlapon.