بولغور پیلاوی

بولغور پیلاوی بلغور گندم ترکی است که با پیاز، رب گوجه و کره پخته می‌شود. این یک غذای جانبی ساده است که داغ کنار کباب، گوشت کبابی یا خورش خورده می‌شود و بافت نرم و کمی جویده‌شدنی آن با پیلاوِ برنجِ کرکرهٔ کاملاً متفاوت است.

واقعاً چیست

پیاز در کره نرم می‌شود تا روشن و شیرین شود. رب گوجه هم زده می‌شود و کوتاه‌مدت پخته می‌شود تا تیره شود و طعم خام خود را از دست بدهد. بلغور اضافه شده و با چربی هم زده می‌شود تا هر دانه پوشیده شود، سپس آب داغ ریخته شده و ظرف پوشانده می‌شود. روی حرارت ملایم می‌جوشد تا آب جذب شود و دانه‌ها نرم شوند و نمک به میل اضافه می‌شود. بعضی آشپزها به‌جای کره از روغن و بعضی به‌جای آب از پیش‌غذا استفاده می‌کنند. نتیجه مرطوب، کمی رنگ‌گرفته از گوجه و آجیلی است.

بولغور پیلاوی غذای غلات است، نه سوپ یا سالاد. آن‌قدر پخته می‌شود که مایع کاملاً جذب شود. آشپزها در مقدار رب گوجه و میزان نرم‌شدن دانه‌ها متفاوت‌اند.

چگونه سرو می‌شود

• داغ، تلنبار شده روی بشقاب کنار غذای اصلی.
• معمولاً با گوشت کبابی، کباب یا خورش.
• اغلب با کمی کره روی آن، یا با ماست و سالاد در کنار.

چگونه در منو بنویسیم

• نام غله را بنویسید: بلغور گندم، تا مهمانان بدانند برنج نیست.
• گندم را به‌خاطر بلغور و شیر را به‌خاطر کره علامت بزنید. اگر آشپزخانه به‌جای آن روغن استفاده می‌کند، بگویید.
• بگویید که غذا با پیاز و رب گوجه پخته شده، تا مهمانان بدانند چه انتظاری داشته باشند.
• از آشپزخانه بپرسید آیا از پیش‌غذای گوشت استفاده می‌شود و پاسخ را در منو بنویسید.