बुलगुर पिलावी

बुलगुर पिलावी प्याज़, टमाटर के पेस्ट और मक्खन में पका तुर्की बुलगुर गेहूँ है। यह एक सरल साइड डिश है, जिसे कबाब, ग्रिल्ड मांस या स्टू के साथ गरम खाया जाता है, और इसकी बनावट फूले हुए चावल वाले पिलाफ़ से अलग, नरम और हल्की चबाने लायक होती है।

यह वास्तव में क्या है

प्याज़ को मक्खन में तब तक भूना जाता है जब तक वह हल्का और मीठा न हो जाए। टमाटर का पेस्ट डालकर थोड़ी देर पकाया जाता है जब तक वह गहरा न हो जाए और कच्चा स्वाद न जाए। बुलगुर डालकर चिकनाई में इस तरह घुमाया जाता है कि हर दाना लिप्त हो जाए, फिर उस पर गरम पानी डाला जाता है और बर्तन ढक दिया जाता है। धीमी आँच पर तब तक उबलता है जब तक पानी सूख न जाए और दाने नरम न हो जाएँ, और नमक स्वाद के अनुसार डाला जाता है। कुछ रसोइए मक्खन की जगह तेल और पानी की जगह स्टॉक इस्तेमाल करते हैं। नतीजा नम, टमाटर से हल्का रंगा, और नटी होता है।

बुलगुर पिलावी अनाज का साइड है, सूप या सलाद नहीं। इसे पूरी तरह पानी सोखने तक पकाया जाता है। टमाटर के पेस्ट की मात्रा और दानों को कितना नरम पकाया जाए, इसमें रसोइए अलग-अलग होते हैं।

इसे कैसे परोसा जाता है

• गरम, मुख्य व्यंजन के बगल में प्लेट पर ढेर करके।
• आम तौर पर ग्रिल्ड मांस, कबाब या स्टू के साथ।
• अक्सर ऊपर थोड़ा मक्खन, या बगल में दही और सलाद।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• अनाज का नाम लिखें: बुलगुर गेहूँ, ताकि मेहमान जानें कि यह चावल नहीं है।
• बुलगुर से गेहूँ और मक्खन से दूध चिह्नित करें। अगर रसोई तेल इस्तेमाल करती है तो यह कहें।
• लिखें कि व्यंजन प्याज़ और टमाटर के पेस्ट से बना है, ताकि मेहमान जानें कि उन्हें क्या मिलेगा।
• रसोई से पूछें कि मांस का स्टॉक इस्तेमाल होता है या नहीं, और जवाब मेनू पर लिखें।