Bulgur Pilavı

Bulgur pilavı ni ngano ya bulgur ya Kituruki, iliyopikwa na kitunguu, unga wa nyanya na siagi. Ni sahani rahisi ya pembeni, inayoliwa ikiwa ya moto pamoja na kebab, nyama ya kuchoma au kitoweo, na ina umbile laini na lenye punje kidogo, tofauti na pilau ya wali yenye punje zilizotengana.

Kwa kweli ni nini

Kitunguu hukaangwa kwenye siagi hadi kiwe cha rangi hafifu na kitamu. Unga wa nyanya huongezwa na kukaangwa kwa muda mfupi hadi uwe mweusi kidogo na upoteze ladha ghafi. Bulgur huongezwa na kugeuzwa kwenye mafuta hadi kila punje ipakwe, kisha maji ya moto humiminwa na sufuria inafunikwa. Hupikwa juu ya moto mdogo hadi maji yamefyonzwa na punje ziwe laini, kisha chumvi huongezwa kwa kiwango cha ladha. Wapishi wengine hutumia mafuta badala ya siagi, na wengine hutumia mchuzi badala ya maji. Matokeo yake ni yenye unyevu, yenye rangi hafifu ya nyanya na yenye ladha ya karanga.

Bulgur pilavı ni sahani ya nafaka, si supu wala saladi. Hupikwa hadi kimiminika chote kifyonzwe. Wapishi hutofautiana kwa kiasi cha unga wa nyanya na jinsi punje zinavyolainishwa.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Cha moto, kimerundikwa kwenye sahani pembeni ya mlo mkuu.
• Mara nyingi pamoja na nyama ya kuchoma, kebab au kitoweo.
• Mara nyingi na siagi kidogo juu, au pamoja na mtindi na saladi upande.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Taja nafaka: ngano ya bulgur, ili wageni wajue kwamba si wali.
• Taja ngano, kutokana na bulgur, na maziwa, kutokana na siagi. Ikiwa jikoni wanatumia mafuta badala yake, sema hivyo.
• Sema kwamba mlo umepikwa na kitunguu na unga wa nyanya, ili wageni wajue cha kutarajia.
• Uliza jikoni kama wanatumia mchuzi wa nyama, na utaje jibu kwenye menyu.