بلغور پلاؤ

بلغور پلاؤ ترکی کا گندم کا بلغور ہے، جسے پیاز، ٹماٹر کے پیسٹ اور مکھن کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ یہ ایک سادہ سائیڈ ڈش ہے، جو کبابوں، گرل گوشت یا سالنوں کے ساتھ گرم کھائی جاتی ہے، اور اس کی بناوٹ ہلکی چیوی ہوتی ہے، جو پھولے ہوئے چاول کے پلاؤ سے مختلف ہے۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

پیاز کو مکھن میں بھونا جاتا ہے یہاں تک کہ وہ ہلکی اور میٹھی ہو جائے۔ ٹماٹر کا پیسٹ ڈال کر مختصر دیر بھونا جاتا ہے یہاں تک کہ وہ گہرا ہو جائے اور کچا ذائقہ ختم ہو جائے۔ بلغور ڈال کر چکنائی میں ہلایا جاتا ہے یہاں تک کہ ہر دانہ لپٹ جائے، پھر اوپر گرم پانی ڈالا جاتا ہے اور برتن ڈھانپ دیا جاتا ہے۔ دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے یہاں تک کہ پانی جذب ہو جائے اور دانے نرم ہو جائیں، اور ذائقے کے مطابق نمک ڈالا جاتا ہے۔ بعض باورچی مکھن کی جگہ تیل اور پانی کی جگہ بروتھ استعمال کرتے ہیں۔ نتیجہ نم، ٹماٹر سے ہلکا رنگا ہوا اور گری دار ہوتا ہے۔

بلغور پلاؤ ایک اناج کی سائیڈ ڈش ہے، سوپ یا سلاد نہیں۔ اسے تب تک پکایا جاتا ہے جب تک سارا مائع جذب نہ ہو جائے۔ باورچی اس بات میں مختلف ہیں کہ کتنا ٹماٹر کا پیسٹ ڈالتے ہیں اور دانوں کو کتنا نرم پکاتے ہیں۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• گرم، مرکزی ڈش کے ساتھ پلیٹ پر ڈھیر کر کے۔
• عموماً گرل گوشت، کبابوں یا سالن کے ساتھ۔
• اکثر اوپر تھوڑا مکھن، یا ساتھ دہی اور سلاد۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• اناج کا نام لکھیں: گندم کا بلغور، تاکہ مہمان جانیں کہ یہ چاول نہیں ہے۔
• گندم نشان زد کریں، بلغور سے، اور دودھ نشان زد کریں، مکھن سے۔ اگر کچن مکھن کی جگہ تیل استعمال کرتا ہے تو یہ بتائیں۔
• بتائیں کہ ڈش پیاز اور ٹماٹر کے پیسٹ سے پکائی گئی ہے، تاکہ مہمان جانیں کیا توقع رکھیں۔
• کچن سے پوچھیں کہ کیا گوشت کا بروتھ استعمال ہوتا ہے، اور جواب مینو میں لکھیں۔