ቡልጉር ፒላቭ

ቡልጉር ፒላቭ ከስንዴ ቡልጉር ከሽንኩርት፣ ከቲማቲም ለጥፍና ከቅቤ ጋር የተበሰለ የቱርክ ምግብ ነው። ቀላል የጎን ምግብ ነው፤ ከከባብ፣ ከተጠበሰ ሥጋና ከወጥ ጋር ትኩስ ይበላል፤ ከሚለሰልሰው የሩዝ ፒላቭ ለየት ያለ ትንሽ የሚታኘክ ሸካራ አለው።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ሽንኩርት በቅቤ ውስጥ ገርጣ እና ጣፋጭ እስኪሆን ድረስ ይለሰልሳል። የቲማቲም ለጥፍ ይጨመራል እና ይጠበሳል ጨለማ እስኪሆን እና ጥሬ ጣዕሙ እስኪጠፋ ድረስ። ቡልጉሩ ይጨመራል እና በስቡ ውስጥ ይገለበጣል እያንዳንዱ ጥራጥሬ እስኪሸፈን ድረስ፣ ከዚያም ሞቅ ያለ ውሃ ይፈሳል እና ድስቱ ይከደናል። በዝቅተኛ ሙቀት ይታሻል ውሃው እስኪዋጥና ጥራጥሬዎቹ እስኪለሰልሱ ድረስ፣ ጨውም እንደ ጣዕም ይጨመራል። አንዳንድ ምግብ ሰሪዎች ቅቤ ፈንታ ዘይት ይጠቀማሉ፤ አንዳንዶቹ ከውሃ ፈንታ ሾርባ። ውጤቱ እርጥብ፣ በቲማቲም በትንሹ የቀለመ እና ጣፋጭ ቅባት ያለው ነው።

ቡልጉር ፒላቭ የእህል የጎን ምግብ ነው እንጂ ሾርባ ወይም ሰላጣ አይደለም። ፈሳሹ ሙሉ በሙሉ እስኪዋጥ ድረስ ይበስላል። ምግብ ሰሪዎች በሚጠቀሙት የቲማቲም ለጥፍ መጠንና ጥራጥሬዎቹን ምን ያህል እንደሚበስሉ ይለያያሉ።

እንዴት ይቀርባል?

• ሞቅ ብሎ፣ በሳህን ላይ ከዋናው ምግብ ጎን ተከምሮ።
• ብዙውን ጊዜ ከተጠበሰ ሥጋ፣ ከከባብ ወይም ከወጥ ጋር።
• ብዙ ጊዜ ላዩ ላይ ጥቂት ቅቤ ይደረግበታል፣ ወይም ከእርጎና ከሰላጣ ጋር በጎን።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ጥራጥሬውን ይሰይሙ፦ የስንዴ ቡልጉር፤ እንግዶች ሩዝ እንዳልሆነ እንዲያውቁ።
• ስንዴን ምልክት ያድርጉ፤ ከቡልጉሩ የመጣ ነው፤ ወተትንም፤ ከቅቤው የመጣ ነው። ወጥ ቤቱ ዘይት ከተጠቀመ ይህን ይግለጹ።
• ምግቡ በሽንኩርትና በቲማቲም ለጥፍ እንደተበሰለ ይግለጹ፤ እንግዶች ምን እንደሚጠብቁ እንዲያውቁ።
• ወጥ ቤቱ የሥጋ ሾርባ መጠቀሙን ይጠይቁ፤ መልሱን በምግብ ዝርዝሩ ላይ ይግለጹ።