Bulgur pilavı

Ang bulgur pilavı ay bulgur na trigo mula sa Turkey na niluto kasama ang sibuyas, tomato paste, at mantikilya. Simpleng side dish ito na kinakain nang mainit kasama ng kebab, inihaw na karne, o nilaga, at may malambot at bahagyang chewy na tekstura, hindi katulad ng magaan na rice pilaf.

Ano ba talaga ito

Ginigisa ang sibuyas sa mantikilya hanggang maputla at matamis. Isinasama ang tomato paste at niluluto sandali hanggang dumilim at mawala ang hilaw na lasa. Idinadagdag ang bulgur at hinahalo sa taba hanggang mabalutan ang bawat butil, saka ibinubuhos ang mainit na tubig at tinatakpan ang kawali. Pinapakuluan ito sa mahinang apoy hanggang masipsip ang tubig at lumambot ang mga butil, at inilalagay ang asin ayon sa panlasa. Ang ilang kusinero ay gumagamit ng mantika sa halip na mantikilya, at ang iba ay gumagamit ng sabaw sa halip na tubig. Ang resulta ay basa, bahagyang may kulay kamatis, at may lasang mani.

Pagkaing galing sa butil ang bulgur pilavı, hindi sopas o salad. Niluluto ito hanggang maisipsip nang lubusan ang likido. Nagkakaiba ang mga kusinero sa dami ng tomato paste na ginagamit at sa lambot ng pagkaluto ng mga butil.

Paano ito inihahain

• Mainit, nakatambak sa plato sa tabi ng pangunahing ulam.
• Karaniwang kasama ng inihaw na karne, kebab, o nilaga.
• Madalas may kaunting mantikilya sa ibabaw, o kasama ng yogurt at salad sa gilid.

Paano ito isulat sa menu

• Pangalanan ang butil: bulgur na trigo, para malaman ng mga bisita na hindi ito bigas.
• Ilagay ang babala para sa trigo, na galing sa bulgur, at para sa gatas, na galing sa mantikilya. Kung mantika ang ginagamit ng kusina sa halip, sabihin ito.
• Sabihin na niluto ito kasama ang sibuyas at tomato paste, para malaman ng mga bisita ang aasahan.
• Itanong sa kusina kung gumagamit sila ng sabaw ng karne, at isulat ang sagot sa menu.