Mayi Moulen ak Sòs Pwa

Što je to zapravo

Haićanska kukuruzna kaša poslužena uz začinjeni umak od graha.

Mayi moulen je slani osnovni prilog od kukuruznog brašna, meke i guste teksture slične kaši. U ovoj poznatoj kombinaciji poslužuje se uz sòs pwa, umak od kuhanog graha začinjen aromatičnim začinima i biljem. Za umak se može koristiti crveni ili neki drugi grah, a masnoća za kuhanje i začini se razlikuju. Dvije komponente mogu se poslužiti jedna uz drugu ili se umak može prelijti preko kukuruzne kaše. Riječ je o sitom obroku sam po sebi, ali ne treba pretpostavljati da su uključeni dodatni dodaci poput mesa. Ovaj unos opisuje kukuruznu kašu s umakom od graha; jelovnik treba navesti vrstu graha i otkriti dodatne sastojke poput mesa, mliječnih proizvoda ili juhe ako se koriste.

Kukuruz i grah daju različite teksture: kaša je glatka i gusta, dok grah u umaku ostaje zasebno prepoznatljiv. Kuhar može prelijevati umak preko gomile kaše ili ga poslužiti u zasebnoj zdjelici, pa gost sam bira omjer u svakom zalogaju. Jelo je sito i bez mesa, ali neke kuhinje obogaćuju grah dimljenim mesom ili juhom. Ti dodaci su izborni i ne bi se smjeli tiho uključiti u naziv.

Kukuruzna kaša služi se dovoljno mekana da upije umak od graha. Crveni grah je jedna od opcija, ali vrstu graha i masnoću za kuhanje treba potvrditi za svaku seriju; dodaci juhe ili mesa mijenjaju opis.

Kako se poslužuje

Prelijte umak od graha preko ili uz meku kukuruznu kašu i poslužite toplo.

Kako ga navesti na jelovniku

Navedite vrstu graha i masnoću za kuhanje te napomenite sve meso ili mliječne proizvode dodane umaku.