बर्लिनर

बर्लिनर बिना छेद वाला गोल खमीरदार डोनट है, जिसे तेल में तलकर भीतर जैम भरा जाता है और ऊपर चीनी छिड़की जाती है। जर्मनी में यह साल के अंत और नववर्ष की मिठाइयों में आम है।

जैम भरी तली खमीर पेस्ट्री को जर्मनी में क्षेत्र के अनुसार बर्लिनर, क्राप्फ़ेन या प्फ़ानकूखन कहा जाता है।

जैम भरी तली खमीर पेस्ट्री को जर्मनी में क्षेत्र के अनुसार बर्लिनर, क्राप्फ़ेन या प्फ़ानकूखन कहा जाता है।

यह वास्तव में क्या है

अंडा, दूध, मक्खन और चीनी से समृद्ध खमीरदार आटा फूलने दिया जाता है, गोल बनाया जाता है और तेल में तला जाता है। तलते समय बीच में हल्का रंग का छल्ला बन सकता है। ठंडा होने पर किनारे में छोटा छेद करके लाल, आलूबुखारे या स्ट्रॉबेरी जैम को बीच तक भरा जाता है। अंत में ऊपर चीनी छिड़कते हैं; कुछ बेकरी आइसिंग भी लगाती हैं।

जर्मन नववर्ष की एक शरारती परंपरा भी इससे जुड़ी है। कभी-कभी जैम वाले बैच में एक बर्लिनर सरसों से भर दिया जाता है; वह मिल जाना छोटा-सा मज़ाक माना जाता है।

इसे कैसे परोसा जाता है

• कमरे के तापमान पर, चीनी की परत के साथ।
• कॉफ़ी के साथ या नववर्ष की मिठाई के रूप में।
• कभी-कभी जैम के बजाय कस्टर्ड भरा हुआ।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• भरावन का स्वाद और पिसी चीनी/ग्लेज़ बताएं।
• गेहूँ, अंडा और दूध की जानकारी दें।
• जेली/जैम भरी है या क्रीम, स्पष्ट करें।

यहाँ दिए गए सामग्री, एलर्जेन और आहार संबंधी जानकारी एक सामान्य रेसिपी का वर्णन करती हैं। ये किसी खास रेस्तराँ के लिए बाध्यकारी घोषणा नहीं हैं: रेसिपी, परोसने की मात्रा और इस्तेमाल किए गए उत्पाद अलग हो सकते हैं।