Paella
Un plat de riz valencien cuit dans une large poêle peu profonde et parfumé au safran ; les versions vont du poulet-lapin d'origine aux fruits de mer.
En bref
- Cuisine
- Espagnole
- Origine
- Valence, Espagne
- Aussi appelé
- riz valencien, paella Valenciana, paella de fruits de mer
- Régime
- sans gluten
- option fruits de mer
Ingrédients typiques
- riz rond (bomba)
- safran
- poulet et lapin ou fruits de mer
- haricots verts
- huile d'olive
Questions fréquentes
- Qu'est-ce que Paella ?
- La paella est un plat de riz espagnol originaire de Valence, cuit dans une large poêle peu profonde à feu régulier, pour que le riz absorbe le bouillon et forme sur le fond une croûte caramélisée très recherchée, le socarrat. La paella Valenciana d'origine utilise du poulet, du lapin et des haricots ; les versions aux fruits de mer et mixtes sont très appréciées à l'international. Le safran lui donne sa couleur et son arôme. Elle est naturellement sans gluten et se sert directement dans la poêle, à partager. Sur une carte, précisez le type et signalez qu'elle est préparée à la commande.
- D'où vient Paella ?
- Valence, Espagne.
- En quoi consiste Paella ?
- Riz rond (bomba), safran, poulet et lapin ou fruits de mer, haricots verts, huile d'olive.
- Comment appelle-t-on aussi Paella ?
- Riz valencien, paella Valenciana, paella de fruits de mer.
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