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Paella

Arroz valenciano cocinado en una paellera ancha y poco honda y aromatizado con azafrán; existen versiones que van desde la original de pollo y conejo hasta la de marisco.

Datos rápidos

Cocina
Española
Origen
Valencia, España
También conocido como
arroz valenciano, paella Valenciana, paella de marisco
Dieta
  • sin gluten
  • opción de marisco

Resumen de IA

Resumiendo…

La paella es un arroz valenciano cocinado en una paellera ancha y poco honda y aromatizado con azafrán. Debe su nombre al propio recipiente (la paella) y se cocina sobre un fuego uniforme para que el arroz quede repartido en una capa fina.

Qué es en realidad

El arroz de grano corto (idealmente bomba) se cuece en un caldo sazonado hasta absorber el líquido y formar en la base de la paellera esa codiciada costra caramelizada — el socarrat. El azafrán aporta el color y el aroma. La paella Valenciana original lleva pollo, conejo y judía verde; la paella de marisco lleva marisco, y la paella mixta combina ambos.

Cómo se sirve

  • Directamente de la paellera, para compartir en la mesa.
  • Con una rodaja de limón.
  • Reposada unos minutos para que el socarrat asiente.

Cómo ponerlo en la carta

  • Indica el tipo: Valenciana (de carne), de marisco o mixta.
  • Ten en cuenta que suele cocinarse al momento y lleva su tiempo — avisa a los clientes.
  • Es naturalmente sin gluten (comprueba el caldo), un dato que conviene señalar.

Ingredientes típicos

  • arroz de grano corto (bomba)
  • azafrán
  • pollo y conejo o marisco
  • judía verde
  • aceite de oliva

Preguntas frecuentes

¿Qué es Paella?
La paella es un plato de arroz valenciano, cocinado en una paellera ancha y poco honda sobre un fuego uniforme para que el arroz absorba el caldo y forme en el fondo ese codiciado socarrat. La paella Valenciana original lleva pollo, conejo y judía verde; las versiones de marisco y mixtas son las más populares fuera de España. El azafrán le da su color y aroma característicos. Es naturalmente sin gluten y se sirve directamente de la paellera para compartir en la mesa. En la carta, indica el tipo y ten en cuenta que se suele cocinar al momento.
¿De dónde viene Paella?
Valencia, España.
¿De qué está hecho Paella?
Arroz de grano corto (bomba), azafrán, pollo y conejo o marisco, judía verde, aceite de oliva.
¿Cómo se conoce también Paella?
Arroz valenciano, paella Valenciana, paella de marisco.

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Revisado por Menuella Food Team·Actualizado 2026-07-18

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