Mbeju

Ano ba talaga ito

Ang mbeju ay manipis at madurog na Paraguayan na cake na niluluto sa mainit na griddle mula sa cassava starch at keso. Bahagi ito ng lutuing may impluwensiyang Guaraní na pinagsasaluhan ng Paraguay at ng mga kalapit na rehiyon sa hangganan.

Hinahalo ang cassava starch sa gadgad na keso, taba, at asin hanggang mabuo ang maluwag na mga mumo sa halip na makinis na masa ng tinapay. Sa griddle, pinipindot ang mga mumo para maging bilog na cake, at niluluto ito hanggang magdikit-dikit at magkaroon ng inihaw na ibabaw. May ilang bersyon na nagdaragdag ng gatas o gumagamit ng ibang proporsiyon ng starch at keso, kaya nag-iiba kung malambot pa ang gitna o malutong na ito sa buong cake.

Ang pangunahing sangkap ay pinong cassava starch, hindi harina ng trigo. Karaniwang kombinasyon ang cassava starch at keso, at nag-iiba ang halumigmig at kayamanan ayon sa keso, gatas, at taba sa pagluluto. Hindi ito minamasa hanggang maging nababatak na masa, at hindi rin ito binibake tulad ng tinapay. Dahil dito, siksik at madurog ang kagat ng tapos na cake, at madali itong gawin ng nagluluto nang direkta sa mismong ibabaw ng pagluluto.

Paano ito inihahain

• Inihahain nang mainit mula sa griddle, karaniwan sa almusal o bilang masustansyang meryenda.
• Madalas kasama ang mate o cocido.
• Kadalasang inihahain bilang simpleng bilog na cake, bagaman nag-iiba ang laki at kapal.
• Dahil sa kombinasyon nitong cassava at keso, nauugnay ito sa chipa, ngunit ang mbeju ay niluluto bilang patag na griddle cake at hindi hinuhubog at binibake bilang roll.

Paano ito isulat sa menu

• Ipaliwanag na ito ay griddle cake na gawa sa cassava at keso, na may malutong at madurog na tekstura.
• Banggitin ang keso at taba na ginamit, lalo na kung magtatanong ang bisita tungkol sa pagiging angkop nito para sa vegetarian.
• Kumpirmahin ang resipe at ang ibabaw ng pagluluto bago magbigay ng anumang pahayag tungkol sa allergen o gluten.
• Kung may inihahaing bersyong may palaman o dagdag na sangkap, pangalanan ang bersyong iyon at ilista ang mga dagdag na sangkap sa halip na ilarawan ito bilang payak na cake.

Ang mga halagang ipinapakita ay tinatayang estimate para sa isang karaniwang mbeju at hindi isang laboratory analysis.