Carimañolas

Ang carimañolas ay piniritong masa ng kamoteng kahoy na binalot sa tinimplahang giniling na karne ng baka, saka piniprito nang nakalubog sa mantika hanggang maging mahabang hugis-itlog. Isa itong meryenda at street food sa Panama, at kinakain din sa Colombia. Ang kamoteng kahoy ay ugat na mayaman sa almirol, at ang masang nagagawa nito ay malambot at siksik, kaya iba ang kagat nito sa anumang gawa sa harina ng trigo.

Ano ba talaga ito

Pinakuluan at minasa ang kamoteng kahoy hanggang maging makinis at malambot na masa. Pinapatag ang isang bahagi nito, nilalagyan ng giniling na karne ng baka na niluto kasama ang sibuyas at pampalasa, saka tinutupi at tinatakpan ang palaman at hinuhubog nang pahaba. Pinipirito ito sa mainit na mantika hanggang maging ginintuan at malutong ang labas habang malambot pa rin ang loob. Ang palaman ang nagdadala ng karamihan sa lasa, kaya mahalaga ang timpla ng karne at ang init ng mantika gaya ng masa mismo.

Kamoteng kahoy ang masa, hindi trigo. Madalas magulat ang mga bisitang umaasa ng pastry dahil mas siksik at mas malagkit ang tekstura nito kaysa tinapay o pastry.

Paano ito inihahain

• Mainit mula sa kawali, habang malutong pa ang balat.
• Buo at kinakain gamit ang kamay, bilang meryenda o magaang pagkain.
• Madalas binibili sa mga nagtitinda sa kalye at maliliit na tindahan, kung saan mabilis at madaling dalhin ang pagkain.

Paano ito isulat sa menu

• Isulat na giniling na karne ng baka ang palaman, at sabihin kung may kasamang sibuyas ito bilang pamantayan.
• Ipahayag na gawa sa kamoteng kahoy ang masa para malaman ng mga bisita na hindi ito pastry.
• Kumpirmahin ang laman ng masa. May ilang kusinang nagdadagdag ng harina ng trigo o itlog, kaya ilista ang TRIGO o ITLOG kung ganoon, at ideklarang wala lamang kung kamoteng kahoy at pampalasa lamang ang resipe.
• Sabihin na sa pinagsaluhang mantika piniprito ang mga ito kung may ibang piniritong pagkain na niluluto sa parehong kawali.
• Ibenta bawat piraso at sabihin kung ilan ang nasa isang serving.