Soparnik

Ano ba talaga ito

Ang soparnik ay manipis na pie mula sa Dalmatia na kaugnay ng Poljica, may laman na chard, sibuyas, at bawang sa pagitan ng mga patong ng masa. Binibake ito bilang patag na bilog at hinihiwa sa mga piraso. Kadalasang nilalagyan ng olive oil ang ibabaw ng crust pagkatapos lutuin.

Ginawa ang laman mula sa tinadtad na chard, karaniwang hinalo sa sibuyas at bawang, at ibinalot sa pagitan ng dalawang manipis na patong ng masa ng trigo. Binibake ang nakasarang pie hanggang maluto ang pastry at lumambot ang mga dahon sa loob. Maaaring lagyan ng kaunting olive oil at bawang ang mainit na ibabaw. Sadyang manipis ang masa kumpara sa laman na gulay, kaya mas malapit ang resulta sa patag na malasang pie kaysa sa makapal na pinalamanang tinapay. Nag-iiba ang eksaktong sukat at pagtatapos ayon sa nagluluto.

Nauugnay ang soparnik sa lugar ng Poljica sa Dalmatia at madalas itong inihahanda para pagsaluhan. Bagaman simple ang mga sangkap, mahalagang maayos na selyuhan ang mga gilid dahil pinananatili nitong nasa loob ang laman at pinasisingaw ito habang nagbibake ang crust. Ang chard ang nagtatakda ng laman; kung may ibang gulay o dagdag na sangkap, dapat itong banggitin. Malawak itong kaugnay ng mga pinalamanang pie, ngunit may sariling pangalan sa rehiyon at katangiang anyo na nakasentro sa chard.

Paano ito inihahain

• Hiwain sa parisukat o tatsulok at ihain nang mainit o nasa temperatura ng kuwarto.
• Lagyan ng olive oil at bawang pagkatapos bakehin kung sinusunod ang karaniwang pagtatapos na ito.

Paano ito isulat sa menu

• Ilarawan ang laman na chard at ang manipis na inihurnong masa; banggitin ang anumang dagdag na keso o ibang bersyon.
• Karaniwan ang trigo. Suriin ang masa at anumang sangkap sa pagtatapos, pati na ang mga gawi sa iisang oven at lamesa.

Nakasentro sa chard ang mga malasang bersyon, bagaman nag-iiba ang proporsyon ng laman at pagtatapos.