Pastrmajlija

Ano ba talaga ito

Isang pahabang Macedonian na pie na tinapay na nilalagyan ng inasnan o ginamot na karne, kadalasang baboy.

Nag-iiba ang mga resipe ayon sa rehiyon at sambahayan, kaya inilalarawan ng entry na ito ang isang karaniwang tradisyonal na anyo at hindi isang iisang nakapirming pormula.

Ang masa ay iniuunat sa pahabang hugis-itlog at nilalagyan ng tinimplahang karne bago i-bake. Maliliit na piraso ng baboy o ibang karne ang ikinakalat sa ibabaw, kung saan sila nagluluto habang nagbabrown ang ilalim. Ang ilang serbisyo ay may kasamang itlog o sili, ngunit nag-iiba ang mga dagdag na ito at dapat tukuyin sa halip na ipagpalagay. Ang natapos na pie ay hinihiwa sa mga bahagi at kinakain habang mainit, kadalasan bilang isang nakakabusog na pagkain. Ang bukas nitong hugis ang nagpapaiba rito sa pinalamanang pastry: nakikita ang palaman sa halip na nakabalot sa masa. Dapat tukuyin ng menu ang karne at sabihin kung may kasamang itlog, sili o iba pang palaman. Bahagi ng batayang parang tinapay ang trigo, habang ang baboy at anumang gatas o itlog ay nag-iiba depende sa kusina. Inilalarawan ng entry ang paraan ng paghahanda sa Hilagang Macedonia na kaugnay ng Štip, at hindi nito sinasabing sinusunod ng bawat lokal na panaderya ang parehong masa o proporsyon ng palaman.

Dahil bukas ang palaman, madaling makita ang karne bago umorder, at nagkakaiba ito sa pinalamanang pastry. Ihain ito nang mainit pagkatapos i-bake upang manatiling matatag ang crust sa ilalim ng katas. Pangalanan ang palamang itlog o sili kung kasama ito.

Paano ito inihahain

• Ihain bilang tradisyonal na pagkain o meryenda, kasama ang karaniwang kasamang pagkain kung angkop.
• Nag-iiba ang paghahanda at mga sangkap ayon sa rehiyon, sambahayan at restawran.

Paano ito isulat sa menu

• Kumpirmahin sa kusina ang aktuwal na mga sangkap at paraan ng paghahanda bago gumawa ng anumang pahayag tungkol sa allergen o pangdiyeta.