Dholl Puri

Ano ba talaga ito

Flatbread na Mauritian na pinunan ng split pea, nilagyan nang manipis at inihahain kasama ng kari o chutney.

Ang dholl puri ay isang flatbread na mula sa Mauritius na pinupunan ng giniling na split pea. Nilalapatan ng manipis ang masa at niluluto sa mainit na ibabaw; karaniwan itong inihahain kasama ng kari o chutney. Bahagi ito ng kulturang street food ng Mauritius. Ito ay tinapay na may palaman, na naiiba sa hindi pinupunang roti, kahit pareho silang inihahain kasama ng magkakatulad na kari.

Pinakuluang split pea ang tinimplahan at dinurog para maging palaman. Ang isang bahagi nito ay ibinabalot sa masa at maingat na ini-roll para kumalat ang palaman sa buong tinapay. Niluluto ito sa griddle o tawa hanggang bahagyang maging ginintuan ang ibabaw. Ang resulta ay malambot, nababaluktot, at madaling ibalot sa mga kasama. Nag-iiba ang timpla ng split pea at ang proporsyon ng masa sa bawat nagluluto.

Madalas na inihahain ang dholl puri kasama ng bean curry, chutney, atsara, o iba pang side dish, at maaari itong ibenta bilang mabilisang pagkain. Hiwalay ang mga kasamang ito sa mismong tinapay at maaaring mag-iba depende sa nagtitinda. Sinasalamin ng putahe ang tradisyon ng pagkain ng Mauritius na hinubog ng impluwensiyang South Asian at Creole, at ibinabahagi ito sa mas malawak na tradisyon ng pagkain sa Indian Ocean.

Paano ito inihahain

Ihain nang mainit, nakatiklop o nakarolyo, habang hiwalay na nakalista ang mga kari at chutney. Maaaring may higit sa isang tinapay ang isang serving.

Paano ito isulat sa menu

Ilarawan ito bilang flatbread na pinunan ng split pea. Kumpirmahin ang harina ng trigo, palamang legume, taba sa pagluluto, at mga kasama bago gumawa ng anumang pahayag tungkol sa allergen o dietary.