Perunapannukakut

Placki ziemniaczane ovat raastettuja perunapannukakkuja, jotka paistetaan öljyssä rapeiksi ja tarjoillaan smetanan tai omenamoussin kanssa.

Puolan kielessä placki on sanan placek monikko, joka tarkoittaa litteää kakkua, ja ziemniaczane tarkoittaa perunoista tehtyä. Läheisiä sukulaisia valmistetaan Keski- ja Itä-Euroopassa muilla nimillä, kuten saksalainen Kartoffelpuffer ja valkovenäläinen draniki. Myös juutalaiset latkes valmistetaan samalla tavalla.

Mitä se oikeastaan on

Raaka peruna raastetaan ja sekoitetaan raastetun sipulin, munan, jauhojen ja suolan kanssa löysäksi taikinaksi. Taikina lusikoidaan matalaan kerrokseen kuumaa öljyä, ja jokainen pannukakku paistetaan, kunnes reunat ovat kultaisia ja rapeita ja keskikohta kypsä. Raastetusta perunasta puristetaan ylimääräinen neste pois ennen paistamista, jotta pannukakut rapeutuvat eivätkä höyrytä itseään pehmeiksi. Reseptit eroavat perunan, jauhojen ja munan suhteessa, joten koostumus vaihtelee ohuesta ja pitsimäisestä paksuun ja pehmeään.

Miten se tarjoillaan

• Kuumana pannusta, muutama pannukakku lautasella, reunat vielä rapeina.
• Smetanan tai omenamoussin kanssa, joka tarjoillaan sivussa, lusikoituna päälle tai dipattavana.
• Syödään veitsellä ja haarukalla pääruokana tai ruokaisana lisukkeena.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

• Nimeä pääraaka-aine ja valmistustapa, esimerkiksi “perunapannukakut, paistettu öljyssä”, jotta vieraat tietävät, etteivät kyseessä ole ohukaiset.
• Merkitse allergeenina muna ja vehnä, joka tulee jauhoista.
• Smetana on maitotuote. Ilmoita se erillisenä lisäkkeenä omalla allergeenimerkinnällä ja kerro, onko se mukana vai lisämaksullinen.
• Ilmoita annos pannukakkujen määränä ja kerro, voiko smetanan korvata omenamoussilla.
• Nimeä paistoöljy. Pähkinä- tai seesaminsiemenallergiset vieraat kysyvät siitä usein, joten vastaa jo ennen kysymystä.