Keki za viazi

Placki ziemniaczane ni keki za viazi vilivyosagwa, zilizokaangwa kwa mafuta hadi ziwe crispy na kutolewa pamoja na krimu ya siki au mchuzi wa tufaha.

Kwa Kipolishi, placki ni wingi wa placek, yaani keki bapa, na ziemniaczane humaanisha “zilizotengenezwa kwa viazi”. Jamaa wa karibu wa sahani hii hutengenezwa kote Ulaya ya Kati na Mashariki kwa majina mengine, kama vile Kartoffelpuffer ya Kijerumani na draniki za Kibelarusi, na latkes za Kiyahudi hupikwa kwa njia inayofanana.

Kwa kweli ni nini

Viazi vibichi husagwa na kuchanganywa na kitunguu kilichosagwa, yai, unga na chumvi ili kupata unga mwepesi. Mimina unga huo kwenye safu nyembamba ya mafuta moto, kisha kaanga kila keki hadi kingo ziwe za dhahabu na crispy, huku katikati ikipikwa kabisa. Maji ya ziada hubanwa kutoka kwenye viazi vilivyosagwa kabla ya kukaanga, ili keki zikauke vizuri badala ya kuchemka kwa mvuke. Mapishi hutofautiana kwa uwiano wa viazi, unga na yai, kwa hiyo umbile hutofautiana kutoka nyembamba na kama wavu hadi nene na laini.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Moto kutoka sufuriani, vipande vichache kwa kila sahani, huku kingo zikiwa bado crispy.
• Pamoja na krimu ya siki au mchuzi wa tufaha, uliowekwa juu yake au kuchovya ndani.
• Hula kwa kisu na uma, kama chakula kikuu au kiambatanisho chenye kujaza.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Taja kiungo kikuu na njia ya kupika, kwa mfano “keki za viazi, zilizokaangwa kwa mafuta”, ili wageni wajue kwamba si krepu (crêpes).
• Onyesha mayai na ngano, kwa sababu ngano inatokana na unga.
• Krimu ya siki ni maziwa. Ionyeshe kama kitoweo tofauti chenye maelezo yake ya mzio, na useme kama imejumuishwa au ni ya ziada.
• Taja sehemu kwa idadi ya keki, na useme kama mchuzi wa tufaha ni chaguo badala ya krimu ya siki.
• Taja mafuta ya kukaangia. Wageni wenye mzio wa karanga au ufuta huuliza kuhusu hilo, kwa hiyo jibu kabla hawajauliza.