உருளைக்கிழங்கு பான்கேக்குகள்

Placki ziemniaczane என்பவை துருவிய உருளைக்கிழங்கு பான்கேக்குகள்; எண்ணெயில் மொறுமொறுப்பாக வறுக்கப்பட்டு, புளித்த கிரீம் அல்லது ஆப்பிள் சாஸுடன் பரிமாறப்படுகின்றன.

போலிஷ் மொழியில் placki என்பது placek (தட்டையான கேக்) என்பதன் பன்மை வடிவம்; ziemniaczane என்றால் உருளைக்கிழங்கால் செய்யப்பட்டவை என்று பொருள். மத்திய மற்றும் கிழக்கு ஐரோப்பா முழுவதும் வேறு பெயர்களில் நெருங்கிய உறவுள்ள உணவுகள் செய்யப்படுகின்றன, உதாரணமாக ஜெர்மன் Kartoffelpuffer மற்றும் பெலாரசிய draniki; யூத latkes உணவும் இதே முறையில் சமைக்கப்படுகிறது.

உண்மையில் இது என்ன

பச்சை உருளைக்கிழங்கைத் துருவி, துருவிய வெங்காயம், முட்டை, மாவு மற்றும் உப்புடன் கலந்து தளர்வான மாவு தயாரிக்கப்படுகிறது. அதை சூடான எண்ணெயில் மெல்லிய அடுக்காக ஊற்றி, ஒவ்வொரு பான்கேக்கின் ஓரங்கள் பொன்னிறமாகவும் மொறுமொறுப்பாகவும், நடுப்பகுதி முழுவதும் வேகும் வரையும் வறுக்கப்படுகிறது. வறுப்பதற்கு முன் துருவிய உருளைக்கிழங்கிலிருந்து அதிகப்படியான நீர் பிழிந்தெடுக்கப்படுகிறது; அதனால் பான்கேக்குகள் ஆவியில் வேகாமல் மொறுமொறுப்பாக இருக்கும். உருளைக்கிழங்கு, மாவு மற்றும் முட்டையின் விகிதம் செய்முறைக்கு செய்முறை வேறுபடும்; அதனால் அமைப்பு மெல்லிய, வலை போன்ற வகையிலிருந்து தடிமனான, மென்மையான வகை வரை மாறுபடும்.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• வாணலியிலிருந்து நேராக சூடாக, ஒரு தட்டுக்கு சில பான்கேக்குகள், ஓரங்கள் இன்னும் மொறுமொறுப்பாக இருக்கும் நிலையில்.
• புளித்த கிரீம் அல்லது ஆப்பிள் சாஸுடன், அவற்றின் மேல் ஊற்றியோ அல்லது தொட்டுச் சாப்பிடும் வகையிலோ.
• கத்தி மற்றும் முள் கரண்டியால் சாப்பிடப்படுகிறது; முதன்மை உணவாகவோ அல்லது கனமான பக்க உணவாகவோ.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• முதன்மை மூலப்பொருளையும் சமையல் முறையையும் குறிப்பிடுங்கள், உதாரணமாக “எண்ணெயில் வறுத்த உருளைக்கிழங்கு பான்கேக்குகள்”, அதனால் விருந்தினர்கள் அவை கிரேப்ஸ் அல்ல என்பதை அறிவார்கள்.
• முட்டை மற்றும் மாவிலிருந்து வரும் கோதுமையை குறிப்பிடுங்கள்.
• புளித்த கிரீம் பால் பொருள். அதை தனி மேல்தூவலாக, அதற்கென ஒரு ஒவ்வாமை குறிப்புடன் காட்டுங்கள், அது சேர்க்கப்பட்டதா அல்லது கூடுதல் கட்டணமா என்பதையும் தெரிவியுங்கள்.
• பகுதியை பான்கேக்குகளின் எண்ணிக்கையாகக் குறிப்பிடுங்கள், மேலும் புளித்த கிரீமுக்கு பதிலாக ஆப்பிள் சாஸ் தேர்வு செய்யலாமா என்பதையும் சொல்லுங்கள்.
• வறுக்கப் பயன்படுத்தும் எண்ணெயின் பெயரைக் குறிப்பிடுங்கள். நட்ஸ் அல்லது எள் ஒவ்வாமை உள்ள விருந்தினர்கள் அதைப் பற்றிக் கேட்பார்கள்; அவர்கள் கேட்பதற்கு முன்பே பதில் சொல்லுங்கள்.