آلو کے پینکیکس

Placki ziemniaczane کدوکش کیے ہوئے آلو کے پینکیکس ہیں، جو تیل میں کرسپی ہونے تک تلے جاتے ہیں اور کھٹی کریم یا سیب کی چٹنی کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔

پولش میں placki، placek کی جمع ہے، جس کا مطلب ہے چپٹا کیک، جبکہ ziemniaczane کا مطلب ہے آلو سے بنا ہوا۔ وسطی اور مشرقی یورپ میں اس کے قریبی رشتہ دار دوسرے ناموں سے بنائے جاتے ہیں، جیسے جرمن Kartoffelpuffer اور بیلاروسی draniki، اور یہودی latkes بھی اسی طرح پکائے جاتے ہیں۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

کچا آلو کدوکش کیا جاتا ہے اور اسے کدوکش کیے ہوئے پیاز، انڈے، آٹے اور نمک کے ساتھ ملا کر ایک ڈھیلا آمیزہ بنایا جاتا ہے۔ اسے گرم تیل کی ایک پتلی تہہ میں ڈالا جاتا ہے اور ہر پینکیک کو اس وقت تک تلا جاتا ہے جب تک کنارے سنہرے اور کرسپی نہ ہو جائیں اور درمیان مکمل طور پر پک نہ جائے۔ تلنے سے پہلے کدوکش آلو سے اضافی پانی نچوڑ لیا جاتا ہے، تاکہ پینکیک بھاپ میں پکنے کے بجائے کرسپی ہوں۔ ترکیبوں میں آلو، آٹے اور انڈے کا تناسب مختلف ہوتا ہے، اس لیے ساخت پتلی اور جالی دار سے لے کر موٹی اور نرم تک ہو سکتی ہے۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• تواے سے گرم، فی پلیٹ چند پینکیک، کناروں کی کرسپی بناوٹ برقرار رکھتے ہوئے۔
• ساتھ میں کھٹی کریم یا سیب کی چٹنی، جو اوپر ڈالی جائے یا اس میں ڈبو کر کھائی جائے۔
• چھری اور کانٹے سے کھایا جاتا ہے، بطور مرکزی ڈش یا بھرپور سائیڈ ڈش۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• مرکزی جزو اور پکانے کا طریقہ لکھیں، مثلاً «آلو کے پینکیکس، تیل میں تلے ہوئے»، تاکہ مہمان جان لیں کہ یہ کریپ نہیں ہیں۔
• انڈوں اور گندم کی نشاندہی کریں، جو آٹے سے آتی ہے۔
• کھٹی کریم دودھ سے بنتی ہے۔ اسے ایک الگ ٹاپنگ کے طور پر اس کے اپنے الرجین نوٹ کے ساتھ دکھائیں، اور بتائیں کہ یہ شامل ہے یا اضافی ہے۔
• حصہ پینکیک کی تعداد میں لکھیں، اور بتائیں کہ کھٹی کریم کی جگہ سیب کی چٹنی کا آپشن ہے یا نہیں۔
• تلنے کے تیل کا نام لکھیں۔ گری دار میوے یا تل کی الرجی رکھنے والے مہمان اس کے بارے میں پوچھتے ہیں، اس لیے ان کے پوچھنے سے پہلے جواب دے دیں۔