Pancake na patatas

Ang placki ziemniaczane ay mga pancake na gawa sa kinudlot na patatas, piniprito sa mantika hanggang maging malutong, at inihahain kasama ng sour cream o applesauce.

Sa Polish, ang placki ay maramihan ng placek, na nangangahulugang patag na cake, at ang ziemniaczane ay nangangahulugang gawa sa patatas. May mga malapit na kamag-anak nito sa buong Gitnang at Silangang Europa na may ibang pangalan, gaya ng German na Kartoffelpuffer at Belarusian na draniki, at niluluto rin ang Jewish latkes sa katulad na paraan.

Ano ba talaga ito

Kinudlot ang hilaw na patatas at hinahalo sa kinudlot na sibuyas, itlog, harina at asin para makabuo ng medyo malabnaw na batter. Ilagay ito sa manipis na patong ng mainit na mantika at iprito ang bawat pancake hanggang maging gintong-kayumanggi at malutong ang mga gilid, at maluto nang husto ang gitna. Bago iprito, pinipiga ang sobrang tubig ng kinudlot na patatas upang maging malutong ang pancake at hindi lang pasingawan. Nagkakaiba-iba ang mga resipe sa proporsyon ng patatas, harina, at itlog, kaya nag-iiba rin ang tekstura, mula manipis at parang lace hanggang makapal at malambot.

Paano ito inihahain

• Mainit mula sa kawali, ilang pancake lang bawat plato, habang malutong pa ang mga gilid.
• Kasama ang sour cream o applesauce, na ibinubuhos sa ibabaw o isinasawsaw.
• Kinakain gamit ang kutsilyo at tinidor, bilang pangunahing ulam o masustansyang side dish.

Paano ito isulat sa menu

• Ipakita ang pangunahing sangkap at paraan ng pagluluto, halimbawa “potato pancakes, fried in oil”, upang malaman ng mga bisita na hindi ito crêpes.
• Lagyan ng babala ang itlog at trigo, na galing sa harina.
• Ang sour cream ay gawa sa gatas. Ipakita ito bilang hiwalay na topping na may sariling babala sa allergen, at sabihin kung kasama ito o dagdag na bayad.
• Ipahayag ang serving bilang bilang ng pancake, at sabihin kung may opsyon na applesauce kapalit ng sour cream.
• Banggitin ang mantikang ginamit sa pagprito. Madalas itong itanong ng mga bisitang allergic sa mani o linga, kaya sagutin na ito bago pa sila magtanong.