Rosół

Rosół on puolalainen kirkas keitto, joka valmistetaan hautomalla kokonaista kanaa vihannesten ja yrttien kanssa, kunnes liemi on kirkasta ja syvän makuista.

Mitä se oikeastaan on

Rosół perustuu kokonaiseen kanaan, joka hautuu vedessä yhdessä porkkanan, persiljanjuuren, purjon, sellerijuuren tai selleri-juuren, sipulin ja nipun persiljanjuurta ja tilliä kanssa. Liemestä kuoritaan vaahto pois sen noustessa pinnalle, minkä jälkeen sitä pidetään pitkään hiljaisessa kiehumisessa, jotta se pysyy kirkkaana. Vihannekset tarjoillaan usein keitossa, ja kana joko tarjoillaan erillisenä ruokalajina tai revitään takaisin kulhoon.

Rosół eroaa monista paksuista puolalaisista keitoista, jotka sakeutetaan jauhovoilla, hapanleivällä tai kermalla, sillä rosół on ohutta, kirkasta eikä sakeutettua. Se ei myöskään ole sama kuin bulion, kevyempi liemi alkupalana, sillä rosół tehdään kokonaisista linnuista ja tarjoillaan täyteläisenä, ravitsevana keittona. Nuudeleita, riisiä tai pieniä nyytejä lisätään pöydässä vaihtoehtoina.

Miten se tarjoillaan

• Tarjoillaan kuumana syvässä kulhossa, yleensä pääaterian alkuruokana.
• Usein koristeltuna hienonnetulla persiljalla tai tillillä ja muutamalla keitetyn porkkanan palalla.
• Kulhoon lisätään yleisesti kananmunanuudeleita (makaron), riisiä tai pieniä nyytejä.
• Revitty kana ja keitetyt vihannekset syödään liemen jälkeen tai liemen kanssa.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

• Nimeä pääainekset: kanaliemi porkkanalla, persiljanjuurella, purjolla ja tillillä.
• Ilmoita koriste ja mahdolliset lisätyt nuudelit, riisi tai nyytit, jotka sisältävät VEHNÄÄ ja MUNIA.
• Mainitse, että klassinen versio sisältää sellerijuurta, joka on SELLERI-allergeeni.
• Kerro, tarjoillaanko kana keitossa vai erillisenä ruokalajina.