¿De dónde viene Vol-au-Vent à la Bruxelloise?

Vol-au-Vent à la Bruxelloise — país de origen: Bélgica.

¿De qué está hecho Vol-au-Vent à la Bruxelloise?

Pollo, cerdo, huevo, pan rallado, champiñón, mantequilla, harina de trigo, caldo, nata, limón, perejil, hojaldre.

¿Qué alérgenos contiene Vol-au-Vent à la Bruxelloise?

Contiene cereales y productos con gluten. Contiene huevos y productos a base de huevo. Contiene leche y productos lácteos (incluida la lactosa). Contiene apio y productos derivados.

¿Cómo se pronuncia Vol-au-Vent à la Bruxelloise?

Vol-au-vent à la bruxelloise (francés, Bélgica) se pronuncia /vɔl o vɑ̃ a la bʁysɛlwaz/.

Vol-au-Vent à la Bruxelloise

Pronunciación (AFI) /vɔl o vɑ̃ a la bʁysɛlwaz/

Un hojaldre relleno de pollo, pequeñas albóndigas y champiñones en una salsa cremosa — un plato reconfortante y sustancioso presente en toda Bélgica, de Bruselas a Flandes.

También conocido como: Vidé · Koninginnenhapje

Alérgenos e indicaciones

Contiene

Cereales (gluten)

Trigo

Contiene cereales y productos con gluten

Huevo

Contiene huevos y productos a base de huevo

Leche (incluido lactosa)

Contiene leche y productos lácteos (incluida la lactosa)

Apio

Contiene apio y productos derivados

Describe la receta clásica, para que sepas qué preguntar. No es una declaración de ninguna cocina concreta: las recetas y los proveedores varían, y solo el restaurante sabe qué lleva el plato que sirve.

En detalle

El vol-au-vent à la Bruxelloise es un hojaldre relleno de pollo, pequeñas albóndigas y champiñones en una salsa cremosa. La ligera caja de hojaldre es una invención francesa del siglo XIX, pero la versión belga — pollo, pequeñas albóndigas y champiñones con mucha salsa — se ha convertido en una tradición propia: una comida completa y no un entrante delicado.

Qué es en realidad

Una caja redonda de hojaldre se hornea hasta que sube alta y hueca, con la tapa cortada y levantada por separado para poder rellenarla justo antes de servir sin que se reblandezca. El relleno — pollo escalfado en trozos, pequeñas albóndigas y champiñones — se cuece a fuego lento en una salsa cremosa de mantequilla, harina, caldo de pollo y nata, terminada con limón y perejil, hasta que espesa lo suficiente para mantener su forma al servirla dentro de la caja. Las albóndigas pueden ser de ternera, cerdo, pollo o carne picada mixta, ligadas con huevo y pan rallado. La tapa vuelve a colocarse encima, o se sirve al lado para mojar en la salsa sobrante.

No solo un plato de Bruselas. Es habitual en toda Bélgica, Flandes incluida, donde también se conoce como vidé o koninginnenhapje. La cocina francesa tiene sus propios vol-au-vents de pollo y champiñones; la versión belga, con pequeñas albóndigas y abundante salsa, se desarrolló como una tradición propia y está pensada para ser un plato principal contundente, no un entrante elegante.

Cómo se sirve

Entero, el hojaldre relleno en un plato con salsa extra alrededor.
Con patatas fritas (a menudo con mayonesa) o puré de patata al lado para mojar en la salsa.
Como plato principal, a menudo un clásico del almuerzo dominical en los hogares belgas.

Cómo escribirlo en la carta

Señale el trigo (hojaldre, harina, pan rallado), los huevos (el dorado y/o las albóndigas), la leche (mantequilla, nata) y el apio (el caldo de pollo se prepara tradicionalmente con apio).
Indique qué carnes lleva el relleno: las albóndigas pueden ser de ternera, cerdo, pollo o carne picada mixta, y existen versiones solo con pollo y con pollo y albóndigas.
Anote que el hojaldre se rellena justo antes de servir para mantenerse crujiente.

Ingredientes típicos

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Preguntas frecuentes

¿Qué es Vol-au-Vent à la Bruxelloise?: Un hojaldre relleno de pollo, pequeñas albóndigas y champiñones en una salsa cremosa — un plato reconfortante y sustancioso presente en toda Bélgica, de Bruselas a Flandes.
¿De dónde viene Vol-au-Vent à la Bruxelloise?: Vol-au-Vent à la Bruxelloise — país de origen: Bélgica.
¿De qué está hecho Vol-au-Vent à la Bruxelloise?: Pollo, cerdo, huevo, pan rallado, champiñón, mantequilla, harina de trigo, caldo, nata, limón, perejil, hojaldre.
¿Qué alérgenos contiene Vol-au-Vent à la Bruxelloise?: Contiene cereales y productos con gluten. Contiene huevos y productos a base de huevo. Contiene leche y productos lácteos (incluida la lactosa). Contiene apio y productos derivados.
¿Cómo se conoce también Vol-au-Vent à la Bruxelloise?: Vidé, Koninginnenhapje.
¿Cómo se pronuncia Vol-au-Vent à la Bruxelloise?: Vol-au-vent à la bruxelloise (francés, Bélgica) se pronuncia /vɔl o vɑ̃ a la bʁysɛlwaz/. Toca el altavoz junto al nombre para escucharlo.