வொல் ஓ வான் ஆ லா ப்ருசெல்லுவாஸ்

வொல் ஓ வான் ஆ லா ப்ருசெல்லுவாஸ் என்பது பஃப் மாவு ஓட்டுக்குள் கோழி, சிறு இறைச்சி உருண்டை, காளானைக் கிரீம் சாஸில் நிரப்பும் உணவு. காற்றோட்ட மாவு ஓடு 19ஆம் நூற்றாண்டின் பிரெஞ்சுப் படைப்பு. ஆனால் பிரஸ்ஸல்ஸ் அதனுள் அமைத்த நிறைவான இறைச்சி காளான் நிரப்புதல், மெலிந்த பிரெஞ்சு மூலத்தைவிடக் கனமான முழு உணவாக்கியது; நுண்ணிய தொடக்க உணவல்ல.

உண்மையில் இது என்ன

வட்டப் பஃப் மாவு ஓடு உயரமாகவும் உள்ளே குழிவாகவும் பொங்கும் வரை சுடுவர். மூடியைத் தனியாக வெட்டி எடுப்பதால் மாவு நனையாமல் பரிமாறுமுன் நிரப்பலாம். நீரில் வேகவைத்துக் கட்டிகளாகப் பிய்த்த கோழி, சிறு பன்றி அல்லது கன்று இறைச்சி உருண்டை, பட்டன் காளான் நிரப்புதல் செறிவான கிரீம் சாஸில் ஒன்றாக வேகும். அனைத்தும் உள்ளே சூடாகவும் ஓட்டில் அள்ளியதும் வடிவம் தாங்கும் அளவு சாஸ் கெட்டியாகவும் வேண்டும். மூடியை மீண்டும் மேலே வைப்பர்; அல்லது கூடுதல் சாஸில் தொட்டுச் சாப்பிடப் பக்கத்தில் தருவர்.

மாவு ஓடு பிரெஞ்சு; உள்ளே உணவு அப்படியல்ல. மரபு பிரெஞ்சு வகையில் கடல் உணவு அல்லது ஒற்றை இறைச்சி போன்ற இலகுவான நிரப்புதல்கள் வழக்கம். பெல்ஜிய வகை அதைவிட அதிகமாக நிரப்பப்படுகிறது. ப்ருசெல்லுவாஸ் அழகிய தொடக்க உணவாக அல்ல, வயிறு நிறைக்கும் முதன்மை உணவாக அமைந்தது.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• நிரப்பிய மாவு ஓட்டை முழுதாகத் தட்டில் வைத்து, சுற்றிக் கூடுதல் சாஸ் அள்ளி.
• சாஸை உறிஞ்ச பக்கத்தில் உருளைக்கிழங்கு வறுவல் அல்லது மசியலுடன்.
• முதன்மை உணவாக; பெல்ஜிய வீடுகளில் அடிக்கடி ஞாயிறு மதிய உணவாக.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• மாவின் கோதுமை, முட்டை, கிரீம் சாஸின் பால் பொருளைக் குறிப்பிடுங்கள்.
• நிரப்புதலில் எந்த இறைச்சிகள் என்று சொல்லுங்கள்; கோழி மட்டும், கோழி இறைச்சி உருண்டை ஆகிய இரு வகைகளும் உள்ளன.
• முறுமுறுப்பாக இருக்கப் பரிமாறுமுன்தான் மாவு நிரப்பப்பட வேண்டும் என்று குறிப்பிடுங்கள்.

இங்கு குறிப்பிடப்பட்டுள்ள பொருட்கள், ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் மற்றும் உணவுமுறைத் தகவல்கள் ஒரு வழக்கமான செய்முறையை விவரிக்கின்றன. எந்தக் குறிப்பிட்ட உணவகத்திற்கும் இவை கட்டுப்படுத்தும் அறிவிப்பு அல்ல: செய்முறைகள், பரிமாறும் அளவுகள் மற்றும் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள் மாறுபடலாம்.