Da dove viene Vol-au-Vent à la Bruxelloise?

Vol-au-Vent à la Bruxelloise — Paese d’origine: Belgio.

Di cosa è fatto Vol-au-Vent à la Bruxelloise?

Pollo, maiale, uovo, pangrattato, champignon, burro, farina di grano, brodo, panna, limone, prezzemolo, pasta sfoglia.

Quali allergeni contiene Vol-au-Vent à la Bruxelloise?

Contiene cereali e prodotti contenenti glutine. Contiene uova e prodotti a base di uova. Contiene latte e prodotti a base di latte (incluso il lattosio). Contiene sedano e prodotti a base di sedano.

Come si pronuncia Vol-au-Vent à la Bruxelloise?

Vol-au-vent à la bruxelloise (francese, Belgio) si pronuncia /vɔl o vɑ̃ a la bʁysɛlwaz/.

Vol-au-Vent à la Bruxelloise

Pronuncia IPA /vɔl o vɑ̃ a la bʁysɛlwaz/

Un guscio di pasta sfoglia ripieno di pollo, piccole polpette e funghi in una salsa cremosa — un sostanzioso piatto di conforto diffuso in tutto il Belgio, da Bruxelles alle Fiandre.

Noto anche come: Vidé · Koninginnenhapje

Allergeni e indicazioni

Contiene

Cereali (glutine)

Grano

Contiene cereali e prodotti contenenti glutine

Uovo

Contiene uova e prodotti a base di uova

Latte (incluso lattosio)

Contiene latte e prodotti a base di latte (incluso il lattosio)

Sedano

Contiene sedano e prodotti a base di sedano

Descrive la ricetta classica, così sai che cosa chiedere. Non è una dichiarazione per una cucina specifica — ricette e fornitori variano, e solo il ristorante sa che cosa c’è nel piatto che serve.

In dettaglio

Il vol-au-vent à la Bruxelloise è un guscio di pasta sfoglia ripieno di pollo, piccole polpette e funghi in una salsa cremosa. Il guscio arioso è un'invenzione francese del XIX secolo, ma la versione belga — pollo, piccole polpette e funghi con abbondante salsa — è diventata una tradizione a sé: un pasto completo più che un antipasto delicato.

Che cos'è davvero

Un guscio rotondo di pasta sfoglia cuoce in forno finché non si gonfia alto e cavo, con il coperchio tagliato e sollevato separatamente in modo che il guscio possa essere riempito appena prima di servire senza che la pasta si inzuppi. Il ripieno — pollo lessato a pezzetti, piccole polpette e funghi champignon — cuoce lentamente in una salsa cremosa a base di burro, farina, brodo di pollo e panna, rifinita con limone e prezzemolo, finché non si addensa abbastanza da mantenere la forma una volta versata nel guscio. Le polpette possono essere di vitello, maiale, pollo o di carne macinata mista, legate con uovo e pangrattato. Il coperchio torna sopra, oppure viene servito a parte per intingerlo nella salsa in eccesso.

Non solo un piatto di Bruxelles. È comune in tutto il Belgio, Fiandre comprese, dove è noto anche come vidé o koninginnenhapje. Anche la cucina francese ha i suoi vol-au-vent di pollo e funghi; la versione belga, con piccole polpette e molta salsa, si è sviluppata come tradizione a sé ed è pensata per essere un piatto principale sostanzioso, non un elegante antipasto.

Come si serve

Intero, il guscio ripieno su un piatto con altra salsa versata attorno.
Con patatine fritte (spesso con maionese) o purè di patate a fianco per raccogliere la salsa.
Come piatto principale, spesso un classico del pranzo domenicale nelle case belghe.

Segnalate il grano (sfoglia, farina, pangrattato), le uova (lucidatura e/o polpette), il latte (burro, panna) e il sedano (il brodo di pollo si prepara tradizionalmente con il sedano).
Indicate quali carni compongono il ripieno: le polpette possono essere di vitello, maiale, pollo o carne macinata mista, ed esistono sia versioni solo con pollo sia versioni con pollo e polpette.
Precisate che il guscio va riempito appena prima di servire per restare croccante.

Ingredienti tipici

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Domande frequenti

Che cos’è Vol-au-Vent à la Bruxelloise?: Un guscio di pasta sfoglia ripieno di pollo, piccole polpette e funghi in una salsa cremosa — un sostanzioso piatto di conforto diffuso in tutto il Belgio, da Bruxelles alle Fiandre.
Da dove viene Vol-au-Vent à la Bruxelloise?: Vol-au-Vent à la Bruxelloise — Paese d’origine: Belgio.
Di cosa è fatto Vol-au-Vent à la Bruxelloise?: Pollo, maiale, uovo, pangrattato, champignon, burro, farina di grano, brodo, panna, limone, prezzemolo, pasta sfoglia.
Quali allergeni contiene Vol-au-Vent à la Bruxelloise?: Contiene cereali e prodotti contenenti glutine. Contiene uova e prodotti a base di uova. Contiene latte e prodotti a base di latte (incluso il lattosio). Contiene sedano e prodotti a base di sedano.
Come viene chiamato anche Vol-au-Vent à la Bruxelloise?: Vidé, Koninginnenhapje.
Come si pronuncia Vol-au-Vent à la Bruxelloise?: Vol-au-vent à la bruxelloise (francese, Belgio) si pronuncia /vɔl o vɑ̃ a la bʁysɛlwaz/. Tocca l’altoparlante accanto al nome per ascoltarlo.