Om Ali

Om Ali ist ein ägyptischer gebackener Brotpudding aus Blätterteig oder Fladenbrot, der in gesüßter Milch eingeweicht und mit Nüssen und Rosinen gebacken wird. Er wird traditionell als Dessert während des Ramadan und zu festlichen Anlässen serviert.

Was es wirklich ist

Om Ali basiert auf Blätterteig oder dünnem Fladenbrot, in Stücke gerissen und in einer Form geschichtet mit Rosinen, Kokosraspeln und gehackten Nüssen wie Pistazien, Mandeln oder Walnüssen. Das Ganze wird mit einer Mischung aus heißer Milch, Sahne und Zucker, manchmal mit Vanille, übergossen und dann im Ofen gebacken, bis die Oberseite goldbraun ist und die Milch zu einer cremeartigen Schicht geronnen ist.

Der Name bedeutet „Mutter von Ali“. Die Herkunft des Gerichts wird traditionell mit einer Legende um Shajar al-Durr in Verbindung gebracht, diese Geschichte ist jedoch nicht eindeutig belegt. Om Ali wird oft mit einem Brotpudding im westlichen Sinne verwechselt, ist aber feuchter und leichter in der Textur und wird meist heiß direkt aus dem Ofen serviert, nicht kalt.

Wie er serviert wird

• Heiß direkt aus dem Ofen serviert, in der Auflaufform oder in einzelnen Schalen.
• Oft mit zusätzlichen Nüssen und manchmal einer Prise Zimt oder Kokos obenauf.
• Mit einem Löffel als Dessert gegessen, meist nach einer Hauptmahlzeit.
• Üblicherweise während des Ramadan und bei Feiern zubereitet.

So schreiben Sie es auf die Karte

• Nennen Sie die Hauptzutaten auf der Karte: Blätterteig oder Fladenbrot, Milch und Sahne, Nüsse und Rosinen, heiß serviert.
• Kennzeichnen Sie Allergene deutlich: enthält WEIZEN, MILCH, EIER und SCHALENFRÜCHTE, und kann je nach Rezept andere Nüsse enthalten.
• Geben Sie an, ob Blätterteig oder Fladenbrot verwendet wird und welche Nüsse (Pistazie, Mandel, Walnuss).
• Vermerken Sie, dass es heiß serviert wird, und sagen Sie, ob Kokos oder Zimt enthalten ist.