Om Ali

Om Ali ir ēģiptiešu cepts maizes pudiņš, kas gatavots no mīklas vai plāniem plācenīšiem, izmērcētiem saldinātā pienā un cepts kopā ar riekstiem un rozīnēm. Tradicionāli to pasniedz kā desertu Ramadāna laikā un svētku reizēs.

Kas tas patiesībā ir

Om Ali pamatā ir lapu mīkla vai plāns plācenītis, kas saplēsts gabaliņos un izklāts kārtās traukā kopā ar rozīnēm, kokosriekstu un smalki sagrieztiem riekstiem, piemēram, pistācijām, mandelēm vai valriekstiem. Virsū tiek uzliets karsta piena, krējuma un cukura maisījums, dažreiz ar vaniļu, un pēc tam cepts krāsnī, līdz virskārta ir zeltaina un piens sastingst kā krēmveida kārta.

Nosaukums nozīmē “Alija māte”, un ēdiena izcelsme tradicionāli saistīta ar leģendu par Šadžaru ad-Durru, lai gan šis stāsts nav stingri dokumentēts. Om Ali bieži sajauc ar rietumniecisko maizes pudiņu, taču tas ir mitrāks un vieglākas konsistences, un to parasti pasniedz karstu tieši no krāsns, nevis aukstu.

Kā to pasniedz

• Pasniedz karstu, tieši no krāsns, cepamajā traukā vai atsevišķos bļodiņās.
• Bieži papildus pārkaisa ar riekstiem, dažkārt ar kanēli vai kokosriekstu virsū.
• Ēd ar karoti kā desertu, parasti pēc galvenā ēdiena.
• Parasti gatavo Ramadāna laikā un svinību reizēs.

Kā to norādīt ēdienkartē

• Ēdienkartē nosauc galvenās sastāvdaļas: lapu mīklu vai plānu plācenīti, pienu un krējumu, riekstus un rozīnes, pasniegts karstā veidā.
• Skaidri norādi alergēnus: satur kviešus, pienu, olas un koku riekstus, un atkarībā no receptes var saturēt arī citus riekstus.
• Norādi, vai izmantota lapu mīkla vai plāns plācenītis, un kuri rieksti lietoti (pistācija, mandele, valrieksts).
• Norādi, ka pasniegts karstā; pasaki, vai iekļauts kokosrieksts vai kanēlis.