Om Ali

Om Ali on Egiptuse küpsetatud leivapuding, mis on valmistatud teigist või lamedast leivast, mida leotatakse magustatud piimas ja küpsetatakse pähklite ja rosinatega. Traditsiooniliselt serveeritakse seda magustoiduna ramadaani ajal ja pidulikel puhkudel.

Mis see tegelikult on

Om Ali põhineb lehtteigil või õhukesel lamedal leival, mis rebitakse tükkideks ja kihistatakse ahjuvormi koos rosinate, kookose ja hakitud pähklitega, näiteks pistaatsia, mandli või kreeka pähklitega. Roog kaetakse kuuma piima, koore ja suhkru seguga, mõnikord ka vanilliga, ning küpsetatakse ahjus, kuni pealmine kiht on kuldpruun ja piim on tardunud kreemjaks kihiks.

Nimi tähendab „Alī ema“, ja roa päritolu seostatakse traditsiooniliselt legendiga Shajar al-Durrist, kuid seda lugu ei ole kindlalt dokumenteeritud. Om Alid aetakse sageli segi lääne mõttes leivapudinguga, kuid see on tekstuurilt niiskem ja kergem ning tavaliselt serveeritakse seda kuumana ahjust, mitte külmana.

Kuidas seda serveeritakse

• Serveeritakse kuumana, otse ahjust, kas küpsetusvormis või eraldi kausides.
• Sageli puistatakse peale lisaks pähkleid ning mõnikord kaneeli või kookost.
• Süüakse lusikaga magustoiduna, tavaliselt pärast põhitoitu.
• Valmistatakse tavaliselt ramadaani ajal ja pidustustel.

Kuidas see menüüsse kirja panna

• Nimeta menüüs peamised koostisosad: lehtteig või lame leib, piim ja koor, pähklid ja rosinad, serveeritakse kuumana.
• Too selgelt välja allergeenid: sisaldab nisu, piima, mune ja puuviljapähkleid ning võib sõltuvalt retseptist sisaldada ka muid pähkleid.
• Märgi, kas kasutatakse lehtteiki või lamedat leiba ja millised pähklid on kasutusel (pistaatsia, mandel, kreeka pähkel).
• Näita, et roog serveeritakse kuumana, ning ütle, kas sellele on lisatud kookost või kaneeli.