Om Ali

Om Ali je egyptský pečený chlebový puding pripravený z lístkového cesta alebo tenkého plochého chleba, namočeného do sladeného mlieka a upečeného s orechmi a hrozienkami. Tradične sa podáva ako dezert počas Ramadánu a na slávnostné príležitosti.

Čo to v skutočnosti je

Om Ali sa pripravuje z lístkového cesta alebo tenkého plochého chleba, ktoré sa natrhajú na kúsky a vrstvia v pekáči s hrozienkami, kokosom a nasekanými orechmi, ako sú pistácie, mandle alebo vlašské orechy. Jedlo sa zaleje horúcou zmesou mlieka, smotany a cukru, niekedy s vanilkou, a potom sa pečie v rúre, kým je povrch zlatistý a mlieko stuhne do vrstvy podobnej krému.

Názov znamená “matka Aliho” a pôvod jedla sa tradične spája s legendou o Šadžar ad-Durr, tento príbeh však nie je pevne doložený. Om Ali sa často zamieňa s chlebovým pudingom v západnom zmysle, je však vlhkejší a ľahší na texúru a zvyčajne sa podáva horúci priamo z rúry, nie studený.

Ako sa podáva

• Podáva sa horúce, priamo z rúry, v pekáči alebo v jednotlivých miskách.
• Často sa posype ďalšími orechmi a niekedy štipkou škorice alebo kokosu.
• Je to dezert jedený lyžicou, zvyčajne po hlavnom jedle.
• Bežne sa pripravuje počas Ramadánu a na oslavách.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

• Uveďte hlavné zložky v jedálnom lístku: lístkové cesto alebo plochý chlieb, mlieko a smotanu, orechy a hrozienka, podávané horúce.
• Jasne označte alergény: obsahuje pšenicu, mlieko, vajcia a orechy, môže obsahovať aj iné orechy podľa receptu.
• Uveďte, či je pripravený z lístkového cesta alebo plochého chleba, a aké orechy sa použili (pistácie, mandle, vlašské orechy).
• Uveďte, že sa podáva horúci; povedzte, či obsahuje kokos alebo škoricu.