Om Ali

Om Ali – tai egiptietiškas kepamas duonos pudingas iš tešlos ar plono paplotėlio, pamirkyto saldintame piene ir kepamo su riešutais bei razinomis. Tradiciškai patiekiamas kaip desertas Ramadano metu ir švenčių proga.

Kas tai iš tikrųjų

Om Ali pagrindas – lapinė tešla arba plonas paplotėlis, suplėšytas gabalėliais ir sluoksniuojamas kepimo formoje su razinomis, kokosu ir smulkintais riešutais, pavyzdžiui, pistacijomis, migdolais ar graikiniais riešutais. Patiekalas užpilamas karštu pienu, grietinėle ir cukrumi, kartais su vanile, ir kepamas orkaitėje, kol viršus paruduoja, o pienas sutirštėja į kremo pavidalo sluoksnį.

Pavadinimas reiškia „Ali motina“, o patiekalo kilmė tradiciškai siejama su legenda apie Shajar al-Durr, nors ši istorija nėra patikimai dokumentuota. Om Ali dažnai painiojamas su vakarietišku duonos pudingu, tačiau jis yra drėgnesnis ir lengvesnės tekstūros, be to, paprastai patiekiamas karštas, tiesiai iš orkaitės, o ne šaltas.

Kaip jis patiekiamas

• Patiekiamas karštas, tiesiai iš orkaitės, kepimo formoje arba atskiruose indeliuose.
• Dažnai papuošiamas papildomais riešutais, kartais pabarstomas cinamonu ar kokosu.
• Valgomas šaukštu kaip desertas, paprastai po pagrindinio patiekalo.
• Dažniausiai ruošiamas Ramadano metu ir švenčių proga.

Kaip įrašyti į meniu

• Meniu nurodykite pagrindinius komponentus: lapinė tešla arba paplotėlis, pienas ir grietinėlė, riešutai ir razinos, patiekiamas karštas.
• Aiškiai pažymėkite alergenus: yra kviečių, pieno, kiaušinių ir medžiaginių riešutų, gali būti ir kitų riešutų, priklausomai nuo receptūros.
• Nurodykite, ar ruošta su lapine tešla, ar su paplotėliu, ir kokie riešutai naudojami (pistacijos, migdolai, graikiniai riešutai).
• Pažymėkite, kad patiekiama karšta; nurodykite, ar įdėta kokosų ar cinamono.